新疆手抓飯 是一道很著名的美味飯食，但具體做法很多人都不知道，為了讓大家都能夠吃到美味的手抓飯，下面我就給大家推薦三種新疆手抓飯的簡單做法，供朋友們作為參考吧。希望大家都能輕松做出好吃的手抓飯。
新疆手抓飯一：羊排500克，胡蘿卜2根，洋蔥半個，山楂10片，姜3片，花椒15顆，大米1碗，孜然粉1茶匙，鹽1茶匙，醬油1湯匙。大米洗凈，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁。洋蔥也切成同樣大小的丁。鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫（一定要撇干凈，因為一會還要用這個湯），然后繼續煮2分鐘撈出瀝干水份。
炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入一半的洋蔥丁炒香，另一半洋蔥丁留下一會用。放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒過羊排即可，調入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘。
打開蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋 中，湯不要太多，以剛沒過所有材料為準。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時湯不會超過大米，如果多了，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上，按下煮飯鍵，當它自動彈起時就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可。
新疆手抓飯二：準備好羊肉，洋蔥和胡蘿卜。羊肉切成塊，放姜片，放幾個山楂，放在水里煮到六七成熟。水開時記得撇去血沫。洋蔥、胡蘿卜切塊。起油鍋，倒入適量的油，先放胡蘿卜再放洋蔥，再放入煮好的羊肉一起炒。把泡好的米，放入炒鍋，再放入適量鹽和孜然 粉一起翻炒，使米都沾上油。米要泡的時間長一些。
最后，把一炒鍋的東西統統倒入電飯鍋 ，加入剛才煮羊肉的水，添水添到比一般做米飯的水少一些，剩下的就交給電飯鍋，等到熟了，再悶上15～20分鐘，中途你可以把電飯鍋再按回煮飯，多悶一會兒。
新疆手抓飯三：羊肉適量，肥的要盡量少哈，否則會膩。切成小塊備用。胡蘿卜和洋蔥。胡蘿卜要多一點，我用了三根。洋蔥半個就夠啦。切成絲待用。鍋里放比平時炒菜多一半的油量，放幾粒花椒炸一下后撈出，先放洋蔥，炒軟后下肉，中火翻炒到水氣八成干時，放入少量醬油，然后在放入胡蘿卜，感覺胡蘿卜開始變軟就要以放鹽了。也要比平時炒菜的鹽略多一點，因為后面還要一起燜米飯。
把炒好的胡蘿卜和肉一起放入電飯煲，在把淘好的米（應該比平時做米飯略少一些哈）放進去，不要攪拌，鋪平后放入開水或熱水，水量就是平時做米飯的量。然后就通電等著吧。一會就做好了。電飯煲跳起來后最好在燜一會。然后就打開拌勻即可。
提醒：煮羊肉時放幾片姜，可以祛除膻味。煮羊肉過程中，水開后，撇浮沫一定要撇干凈，因為要用這個湯倒回鍋中用來燉肉羊肉，這樣味道會更香。山楂片沒有可以不用，它可以給羊肉起到催嫩的作用。孜然粉最好不用孜然粒替代，做手抓飯，我個人覺得用孜然粉味道更足。
