很多人都認(rèn)為老年慢性疾病是生活條件好的"富貴病"，其實(shí)這是表面現(xiàn)象，真正的原因是食物與食物鏈的元素平衡嚴(yán)重失調(diào)！大量數(shù)據(jù)表明，三大現(xiàn)代病（心腦血管病、癌癥、糖尿病）的高發(fā)，與農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)和加工不當(dāng)有直接關(guān)系。
今年６３歲的鐘炳南是廣東省平衡保健研究所的所長(zhǎng)、廣東省微量元素與食物鏈研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、高級(jí)工程師，他研究食療保健長(zhǎng)達(dá)３０多年，曾出版３本專著、發(fā)表200多篇文章，早在1978年，他便提出"平衡保健"理論，是我國(guó)提出此概念的第一人。
鐘炳南說(shuō)，人與世間萬(wàn)物都是由各種元素的原子組成的，人類通過(guò)喝水、吃食物和呼吸使人與地球表面的物質(zhì)交換和能量交換達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。人體溫保持37度左右便是能量交換達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡眾所周知的標(biāo)志。國(guó)內(nèi)外近幾十年成千上萬(wàn)的分析結(jié)果證明，組成人體的幾十種元素的平均含量和組成地殼幾十種元素的平均含量是一致的，人血和海水幾十種元素的豐度也是一致的，這兩種相關(guān)性便是提出元素平衡保健醫(yī)學(xué)的理論依據(jù)。
"該理論的要點(diǎn)就是：人類健康長(zhǎng)壽的關(guān)鍵是維持體內(nèi)幾十種元素平衡，體內(nèi)元素平衡失調(diào)，人就會(huì)生?。惑w內(nèi)元素平衡，人就健康長(zhǎng)壽。慢性病的發(fā)病機(jī)理及其發(fā)病原因，都可用‘生病=體內(nèi)元素平衡失調(diào)‘給予科學(xué)的解釋，從國(guó)內(nèi)外大量的分析結(jié)果可知，許多嚴(yán)重危害人類健康的慢性病都與體內(nèi)元素平衡失調(diào)相關(guān)，例如，缺乏鉀、鎂、鈣、硒、鈷、鉻、釩、錳等元素而鈉、鉛、鎘過(guò)量會(huì)導(dǎo)致高血壓；缺乏鉻、鈷、硒、鋅、錳、鈣、鎂、釩但鉛、鎳、鎘過(guò)量會(huì)導(dǎo)致冠心病；糖尿病缺乏鉻、鋅、錳、鎂、鈣、硒、鉀等元素正好是人體內(nèi)逐年減少的，這也是為什么近年來(lái)連中小學(xué)生都患糖尿病的原因。"
鐘炳南向記者出示一份調(diào)查表：鉻在人體血清中的含量６０年代為９６５nmoL/L,８０年代大幅下降到２．１，除了鉻，80年代對(duì)比６０年代大幅下降９０％的元素還有鈷、錳、鎳、鈷、砷五種。
"造成這些有益元素越來(lái)越少的原因是耕作層有益元素越來(lái)越少，致使農(nóng)作物有益元素越來(lái)越少，人體吃進(jìn)去的有益元素也越來(lái)越少，另一方面，人們?yōu)榱丝诟泻脤?duì)農(nóng)作物進(jìn)行精加工，例如小麥磨成精面粉后，錳減少89%，鉻減少78%，鐵減少76%，鈷減少68%；糙米做成精米后，鋅減少75%，鉻減少75%，鐵減少55%，磷減少50%；紅糖煉成白糖后，鉻減少92%，鈷減少87%，鋅減少70%。"
鐘炳南說(shuō)，防治這些慢性病的方法技術(shù)主要是通過(guò)食物和食物鏈補(bǔ)充和調(diào)節(jié)體內(nèi)各種元素的平衡，有８?jìng)€(gè)措施可以解決造成人體元素平衡失調(diào)，"通過(guò)食物和食物鏈補(bǔ)充人體元素的平衡，例如用平衡改土肥、增產(chǎn)精三高葉面肥噴灑農(nóng)作物使農(nóng)作物元素平衡；用增長(zhǎng)精元素平衡保健飼料添加劑喂養(yǎng)豬，使養(yǎng)出的豬元素平衡；用平衡保健孵化劑孵化小雞，使雞和蛋元素平衡，根據(jù)這套理論還可以發(fā)展出上百種產(chǎn)品。"
鐘炳南1987年就研制開發(fā)出平衡健身鹽，天天堅(jiān)持吃，"18年來(lái)基本沒看過(guò)一次病，就算有點(diǎn)小感冒也很快好了"。天津輕工局有位處長(zhǎng)患了３０多年的高血壓，鐘炳南讓他每天早上空腹喝平衡健身鹽水，僅僅兩天，血壓就降下來(lái)了。
鐘炳南強(qiáng)調(diào)，為使體內(nèi)元素平衡，應(yīng)大力提倡食用元素平衡的食品和改變過(guò)去不良的烹調(diào)習(xí)慣，盡量減少有益元素和有益養(yǎng)分的損失。(盧曉珊/人民網(wǎng))
“非典”敲響警鐘：元素平衡失調(diào)危害健康 !
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雖然很發(fā)達(dá)，但為什么心腦血管病和癌癥及糖尿病得不到有效的控制，反而有逐年上升的趨勢(shì) ? 人類與病毒及細(xì)菌共存成千上萬(wàn)年，為什么艾滋病毒 1981 年才襲擊人類 ? 為什么冠狀病毒 2002 年才襲擊人類 ? 為什么對(duì)各種病毒感染的疾病還沒有特效的治療藥物 ? 對(duì)于令醫(yī)學(xué)界感到困惑的許多問(wèn)題，至今既沒有作出令人滿意的答案，也沒抓住健康與疾病主要矛盾的主要方面，故未能解決威脅人類健康最大的三大現(xiàn)代病和傳染病等問(wèn)題。
根據(jù)人類進(jìn)化兒百萬(wàn)年的科學(xué)發(fā)現(xiàn)而提出的平衡保健理論認(rèn)為：因人是由各種元素組成的，故維持人體內(nèi)幾十種元素的平衡是人類健康長(zhǎng)壽最關(guān)鍵的因素，人體元素平衡失調(diào)就會(huì)生病，補(bǔ)充利調(diào)節(jié)人體元素平衡就能治病。因農(nóng)業(yè)僅施化肥和食品精加工等 9 個(gè)原因使人類而臨元素平衡失調(diào)日益惡化的被動(dòng)局面，因人類賴依生存的農(nóng)產(chǎn)品中的有益元素逐年減少，故人體內(nèi)行益元素山逐年減少。見下表所示：
表 1 ：中國(guó)人血清六十與八十年代 9 種元素均值比較表 ( 摘自《實(shí)用元素醫(yī)學(xué)》資料 )
元素
含量
鋅
umoL/L
硒
umoL/L
銅
umoL/L
鈷
nmoL/L
鉬
nmoL/L
錳
nmoL/L
鉻
nmoL/L
鎳
nmoL/L
砷
nmoL/L
六十年代
25.4
1.8
18.3
416
246
176
956
942
1089
八十年代
13.5
1.2
15.9
5.5
7
12.7
2.1
4.2
24
80/60比值
53.1%
66.3%
86.9%
1.3%
2.8%
7.2%
0.2%
0.4%
2.2%
60/80比值
1.88倍
1.5倍
1.15倍
75.64倍
35.14倍
13.86倍
459.52倍
224.29倍
45.38倍
從表 1 可知：在人體中的有益元素八十年代全部比六十年代降低，其中鉆、釧、錳、鉻、鎳、砷下降兩個(gè)數(shù)量級(jí)。因鉻減少 460 倍，故糖尿病發(fā)病率便逐年增多。
人體的所有疾病都是由體內(nèi)元素平衡失調(diào)造成的，如心臟病患者休內(nèi)缺乏鉆、鉻、硒、鎂、鉀等元素，而鎳和鉛過(guò)量，我國(guó)每年死于心血管病人數(shù)有 273 萬(wàn)；高血壓與體內(nèi)鉬、鋅、鉆、硒、鉀、鈣等元素缺乏有關(guān)，而與鈉、鉗、鎘等元素過(guò)量有關(guān)，中國(guó)成年人高血壓發(fā)病率 1960 年為 8.54 ％； 1990 年為 14.4 ％；傘同現(xiàn)行患者 1.1 億人：我國(guó)痛癥患者的死亡人數(shù) 70 年代每年為 90 萬(wàn)人； 90 年代為 130 萬(wàn)人，大部分癌癥患者體內(nèi)都缺硒等元素：義如糖尿病患者休內(nèi)：主要缺鉻、鋅、錳、硒、鉀、鎂、鈣等元素，而鉛等過(guò)量；糖尿病的發(fā)病率 1980 年為 1 ％、 1995 年為 2.5 ％、 1999 年為 3.6 ％，有逐年增高的趨勢(shì)，與休內(nèi)有益元素逐年減少相應(yīng)。大量事實(shí)說(shuō)明：人體有益元素逐年減少，危害人類健康的疾病逐年增加。
非典型肺炎病因明明是冠狀病毒引起的，為什么會(huì)與人體元素平衡失調(diào)有關(guān)呢 ? 因?yàn)橥庖蚴峭ㄟ^(guò)內(nèi)因起作用的，所有因病毒感染而引發(fā)的疾病都與體內(nèi)元素平衡失調(diào)有關(guān)。就像鼻咽痛是因?yàn)?EB 病毒引起的一樣，其實(shí) 3 歲— 5 歲的小孩 80 ％都有 EB 病毒，但最后得鼻咽癌的有幾人 ? 流行病學(xué)調(diào)查和臨床研究證明：鼻咽癰患者體內(nèi)缺乏硒、錳、釧等元素，而鎳、鎘、鉛等元素過(guò)量。平衡保健理論推測(cè)艾滋病患者體內(nèi)可能缺乏硒、釧、錳、鋅、鈣等元素，后經(jīng)檢測(cè)資料證明基本上是對(duì)的。這次非典型肺炎患者休內(nèi)可能缺乏鋅、硒、鐵、鎂、鈣等元素，而休內(nèi)鉛和鎳可能過(guò)量，理論推測(cè)是否正確 ? 測(cè)非典患者的血液或頭發(fā)便知分曉。通過(guò)食物和食物鏈補(bǔ)充和調(diào)節(jié)相應(yīng)元素的平衡，既可預(yù)防感染，又可幫助非典患者康復(fù)。
廣東省保健食品協(xié)會(huì)平衡保健食品專業(yè)委員會(huì)主任鐘炳南高級(jí)工程師
020 — 83134614 、 87670277
