半發酵茶，安溪鐵觀音，與烏龍茶有何關聯
安溪鐵觀音茶葉中國十大名茶之一屬于烏龍茶中的極品。屬于半發酵茶，兼有紅茶的甘醇，綠茶的清香，并有“觀音韻”“蘭花香”味，風格獨特。
以其成品色澤褐綠，沉重若鐵，茶香濃馥，比美觀音凈水而得此圣潔之名。發酵”以及安溪“鐵觀音”茶葉與烏龍茶的關系烏龍、紅茶、綠茶為不發酵茶，烏龍為半發酵茶、也稱為青茶，紅茶為全發酵茶。
注意，這里的“發酵”并非指生化科學里的“微生物發酵”，而是指茶葉的氧化反應過程－－基本上，我們所說的發酵程度與氧化反應程度是大體上的一一對應關系（大概上的，不一定精確），如綠茶采摘茶芽后很快炒制。
而烏龍茶需要經過促進氧化反應的前期工藝（參見“制造工藝”部分）；紅茶則需經歷更高程度的氧化反應。
安溪高級評茶師說安溪
鐵觀音茶葉只是閩南烏龍茶旗下的一個品種，由于名頭在外、經常被當作與綠茶、紅茶并立的一個大類，其實這是市場上的誤解。
烏龍茶家族包括：
閩南派系，安溪、華安、南靖、漳浦、平和、皆有產出；閩北武夷派系；廣東潮州派系；臺灣省派系。
其他其次，之后是安溪黃金桂、安溪本山，此外的其余子品種分布狹窄、總量更少。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
