我在外面飯店吃飯時不怎么喜歡點羊肉類的菜肴，就是吃火鍋時點的羊肉卷我也基本上不伸筷子，因為總覺得市場上的羊肉跟村里人養(yǎng)的羊的肉不是一個味道，自從有貧困戶政策后，村里的貧困人家都可以得到一些牲口進行飼養(yǎng)，已經(jīng)有三四年了我家過年吃的羊肉都是從六奶奶家購買的，貴是貴了點，但真的好吃??
煮羊肉時放什么調(diào)料比較好吃？按照我家吃羊肉的做法回答這個問題要分兩種情況，一種是新鮮的羊肉，一種是曬干的，不同的肉有不同的調(diào)料??
從六奶奶家買回羊肉后，當天晚上肯定是要就著新鮮的羊肉吃一頓的，但這次吃的主要是帶肉的骨頭，所以不用放過多的調(diào)料??
羊骨頭放料酒，姜片，大料包，上適量的冷水大火煮一個小時以上，筷子能插透肉的時候加細鹽，再煮三分鐘左右就可以吃了??
吃新鮮的羊肉我們不焯水，也不放調(diào)色的調(diào)料，就這樣簡單地吃就可以了，主要是因為這次以啃骨頭為主。
干羊肉的制作跟制作風干臘肉的方法一樣，把鹽腌制后放太陽底下曬，這是為了延長保存時間??干羊肉的吃法主要是靠辣來調(diào)味
干羊肉大火煮熟，撈起控干水分，然后用手撕成條狀或者塊狀，留待備用??
姜蒜入油鍋爆香，然后加適量清水，再放入兩勺辣椒油，大火將湯底煮沸，最后放入撕好的羊肉??
盛入電鍋里繼續(xù)煮，吃的時候放入泡發(fā)好的紅薯粉條，一道辣味撲鼻的羊肉粉條就做好了??
總的來說，新鮮羊肉放料酒，姜片，大料包煮熟就可以了??曬干的羊肉放辣椒油，以辣掩蓋咸香的羊肉味??
烹飪?nèi)忸愇矣X得越簡單越好，刪繁就簡一樣可以出美味??
但在家庭里，可突出一種樸實的味道。
將羊肉清洗干凈，切成大塊，用清水浸泡兩個小時，再焯水，燒清水開鍋后下入羊肉，以一斤羊肉十五克花椒，五克孜然，食指大小的蔥段，三四片姜，斜切五六片胡羅卜，半棵香菜的比例，用料袋共同包起來，放入鍋內(nèi)，再放入鹽，煮一個小時左右，羊肉就熟了，味道不腥，肉味香醇。
吃時，將羊肉切片，可加蔥絲，香菜，味極鮮和香油調(diào)來吃，也可與羊肉老湯內(nèi)加醋，胡椒，香油，蔥花和香菜，形成酸辣羊湯。也可將熟羊肉切片，帶了蒜泥汁，或辣椒面孜然粉，沾了吃，也很有風味。
哈哈,謝謝邀請，我覺得這個問題我有發(fā)言權(quán),畢竟我家以前養(yǎng)了兩年的羊,死在我屠刀之下的也有不少…煮羊肉那就更不用說了…其實羊肉比吃任何肉都好。它是溫補的…老少皆宜很多人都說羊肉的騷味特別難去除。尤其是越老的騷味越來越大。其實去稍微特別簡單。把羊肉洗凈。放在鍋里，把水燒開八角桂皮料酒蒜頭蔥頭都行，再加一點點陳醋煮個十來分鐘。把水倒掉，放冷水里過一下水，騷味沒了，其他香料的味道都還在。剩下的事情就隨便你了，煮也好頓也好，羊肉煲也好…????希望我的回答能幫到大家，我是江西老表小張，喜歡小張的朋友，記得幫小張點個關(guān)注了，謝謝
首先羊肉的營養(yǎng)價值非常高。廣大的男同胞多吃羊肉比較好，不說那么多，大家都懂的。
羊肉的做法有很多：金牌烤羊腿、滋味小肥羊、手把羊排、孜然肉片、醬烤小羊蹄、小炒羊雜、羊湯還可以做火鍋烤羊肉串等很多很多。
我認為約上幾個親朋好友，現(xiàn)殺一只小山羊，洗凈泡出血水，剁成大塊，給我烀上它滿滿的一鍋，放入大蔥、大姜、大干辣椒段、大料瓣，家里有香葉和桂皮的扔上幾塊。最后再扔上兩把干黃豆粒兒。一個字兒就是個烀啊！烀它兩個多小時，撈出放入大盤中，調(diào)個蒜汁兒。再放上點茴香調(diào)個羊湯。再整點花生米，蘸醬菜。七八個人整兩箱啤酒。湯鮮肉美，原汁原味，嘮嘮童年的往事和糗事，屬實有味道。還是那個字，爽。
1、提鮮的調(diào)料：
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、草果、雞精、白糖等。
2、去腥去膻的調(diào)料：
去腥的調(diào)料：
山楂
鍋中放入幾個山楂與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。
桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。
甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。
綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。
紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。
