陳瑞芳 廣州中醫藥大學第一附屬醫院 來源：中國中醫藥報 2019-03-06
國醫大師鄧鐵濤
國醫大師鄧鐵濤不僅是中醫學理論家、臨床家、教育家，也是最好的中醫養生專家。他身體力行，年逾百歲仍然思維敏捷，耳聰目明，直到2019年1月10日他去逝前一周，我到病房探望他時，其思維及反應還是很敏捷的，他的養生之道值得世人推廣學習。
養生重于治病
“藥物不是萬能，必須注重養生，只有意志堅定，才能持之以恒，作息以時，娛樂適宜，浪費時間需痛改，健康無價，不要對不起自己。”這是鄧老的養生座右銘。
“養生重于治病”是鄧鐵濤一直倡導的健康理念，早在1986年，他就設想把人們的健康要求上升到精神世界，使氣功、文學、音樂、歌舞、美食、藥膳、模擬的環境和夢幻世界成為“保健園”，讓人們能享受到健康的快樂。他強調應發揚傳統的食療養生和體育運動等保健方法，用中醫扶正固本、祛邪防病理論，指導保健工作，同時要充分運用現代科學儀器，定期進行健康體檢，實現中西醫結合保健，提高保健水平，做到無病早防，有病早治，以防為首，防治結合。
百行德為先
在談到養生的話題時，鄧老首先強調“德”。他常說，當今社會，隨著生活水平的提高，人們開始重視養生保健，但是，群眾對養生保健的理解僅僅停留在藥膳與食療上，忽略了人最需要具備的“德”。鄧老說，“德”的字形蘊含著“心”、“彳”、“直”三個部分。“心”表示與情態、心境有關；“彳”表示與行走、行為有關；“直”與“值”同音，字形本意為“心、行之所值”。通過了解每個人的言行舉止，就能感知他的德在哪一個層次。德高者壽，大德者方得其壽，近朱者赤，近墨者黑。鄧老認為，為師者一定要注意言傳身教，才能培養出優秀的學生。入門第一課，鄧老教導我們，要想做個好醫生，首先要學會做人，然后再講學醫，只有處處存濟世之心，懷回生之技，將良好的醫德醫風和高超的醫療技術相結合，才能成為人民信賴的好醫生、好老師。鄧老的諄諄教誨，一直鞭策著我們，指導著我們。
神以靜為養
鄧老強調，養生勿忘養心。《素問·靈蘭秘典論》：“心者，君主之官，神明出焉。”心為人身之主宰，神明之心發出的意志，可以駕馭精神情緒、調適寒暑，這樣就能維持機體內外環境的平衡，保證機體的健康。
平常鄧老要求我們要勤于看書讀報，他說年輕時他除了跟隨父親讀經典著作外，還酷愛看《論語》《孟子》《莊子》《道德經》等，獲益匪淺；閑暇時，他喜歡練習書法，而書法的內容，恰恰是表達他當時的思想或者是自己內心的傾訴，當書寫完畢時，看到自己剛勁有力的字體時，更是會讓自己停下來欣賞自己的成果。鄧老說：“書法能養神，養神能練意，使一切雜念全拋之九霄云外，這種全身心的投入，有益于健康長壽”。
此外，鄧老說：“人若想健康長壽，除了要有健康的體魄外，還要有一個好的精神。”鄧老平時還習慣通過靜坐、冥想等方法使自己獲得內心的平靜。如打坐的要點是：單腿交換盤坐，穩坐于板椅上，上身自然放松，頭位正直，自然閉目，兩手置于腹前相互輕握，以人體感覺舒適為度，正常呼吸，靜坐約30分鐘，此法不但在晨起和入睡前可以幫助靜心，還能在旅途奔波中幫助安定心神。
強身以動為要
生命在于運動。鄧老說：“動則生陽”，陽氣是人體生殖、生長、發育、衰老和死亡的決定因素。每天有充沛的精力去學習和工作，身體對疾病的抵抗力，都是需要身體陽氣的支持。所謂“得陽者生，失陽者亡”。“陽氣”越充足，人體越強壯。陽氣不足，人就會生病。陽氣完全耗盡，人就會死亡。如果人久坐少動，陽氣無以化生，就容易感到疲倦乏力，沒有精神。鄧老一生酷愛八段錦，每天上下午兩次的八段錦練習，是他必做的功課。他還結合自身多年練習的經驗，對傳統的八段錦動作進行了改良，成為現時很受群眾歡迎、簡單易學的“鄧老八段錦”，鄧老說：“八段錦是優秀的中國傳統保健功法。古人把這套動作比喻為“錦”，意為動作舒展優美，如錦緞般優美、柔順，又因為功法共為八段，每段一個動作，故名為“八段錦”。整套動作柔和連綿，滑利流暢；有松有緊，動靜相兼；簡單易行，功效顯著。
保健方法簡便廉驗
鄧老說：“養生保健并不是一門高深的學問，它就存在于我們的日常生活之中”。“養生”就是一種好的生活方式，人的健康與長壽，是長年好習慣的積累，而不是一朝一夕就能養出來的。在這里分享幾個鄧老常年堅持的養生習慣，以供世人學習。
冷熱水交替洗澡法 鄧老在數十年的生活中，養成了洗澡用冷熱水交替的習慣。他將這個方法稱之為“血管體操”。冷水能促進血管收縮，而熱水能使血管擴長，在洗澡的過程中，冷熱交替，血管一收一張，可以增加血管壁的彈性，減少血管壁上脂質的沉積，延緩血管硬化的發生。鄧老年逾百歲，他的顏面及四肢皮膚仍然保持比較好的彈性，并且少有老人斑，與他長年堅持的生活習慣是有密切關系的。鄧老強調，在開始運用這個方法時，要因人因時而異，冷水不是一定要冷，熱水也不能太熱，只是在洗澡過程中保持一定的冷熱溫差，并且要讓人能接受為度，特別是對于年長的高血壓患者，剛開始時不能有太大的溫差，否則也會出現意外的。隨著時間的延長，習慣之后再逐漸將水的溫差稍為拉大，這就是關鍵所在。
巧用沐足療百病 “沐足”，就是洗腳，鄧老說：“人的腳，猶如樹的根。樹枯根先竭，人老腳先衰”，腳對人體養生保健起著重要的作用。有時因為工作忙，精神高度緊張出現睡眠不好時，他會在靜作的同時用雙手按摩、揉搓腳背及腳心，以勞宮穴摩擦涌泉穴，即心交相交，以加速腳部的血液循環，以產生溫熱感為度，每次10～30分鐘，自覺確能幫助入睡。
鄧老善以通過足療治療一些常見病，在對待高血壓時，他巧用清熱熄風、平肝潛陽、活血行氣通脈、補益肝腎等功效的中藥，通過沐足的方法，從整體上調整人體的氣血陰陽，疏通經絡。鄧老的高血壓沐足方在臨床和日常保健上被廣泛應用，其療效深受大眾的認可。其藥方如下：懷牛膝30克，川芎30克，白芷10克，鉤藤30克，夏枯草10克，吳茱萸10克，肉桂10克。早年該方用的是天麻，而不是白芷，后期鄧老以白芷替換天麻，是考慮天麻價格較高，用白芷也能起到同樣的作用，因而在原方的基礎上去掉了天麻，改用白芷。鄧老的這一舉動，讓我們感受到他老人家為人著想的高度情操，是我們學習的好榜樣。
綜合搖櫓法治胃病
對慢性胃炎、腸炎病人的治療，該類疾病容易反復發作，鄧老獨創綜合搖櫓法治療，有效地防止復發。鄧老選取了八段錦中的“調理脾胃需單舉”及太極拳中的“云手”法，結合民間漁民搖櫓方法，在臨床上觀察胃腸病的治療，確實取得了很好的療效，有效地降低了復發率。第一步：八段錦中的“調理脾胃需單舉”動作，共做20次，要求盡可能的做好雙手的上下牽拉；第二步：太極拳中的“云手”動作，共做20個來回，要求以腰腹部為中軸，帶動胳膊、手左右緩慢轉動至極點；第三步：漁民搖櫓的姿勢，共做20次，要求以腰腹為中軸的前后擺動。此方法主要是通過簡單的三個動作，完成肢體的上下、左右、前后的全方位的運動，全部動作上起百會，下至會陰，自然中正，有利于督脈暢通；以腰腹為軸心所做的旋轉，有益于腸、胃、腎等內臟器官的保健，上下肢的活動，以及重心的移動，可以增強氣力，它具有全面的鍛煉價值。
鄧老的中醫養生思想全面而精深，是其歷經半個世紀以來的經驗與人生領悟的總結及精華，值得后輩們用心學習體會，他對中醫學的熱愛令我們動容，他對中醫的未來寄予了很大的希望。我們作為后輩，需要以鄧鐵濤教授作為學習的榜樣及超越的目標。
鄧鐵濤：日常飲食蘊含大道理 陳瑞芳廣州中醫藥大學第一附屬醫院 來源：中國中醫藥報 2019-03-11
“養生重于治病”是鄧鐵濤一直倡導的健康理念。早在1986年，鄧鐵濤教授就設想把人們的健康要求上升到精神世界，使氣功、文學、音樂、歌舞、美食、藥膳、模擬的環境和夢幻世界成為“保健園”，讓人們能享受到健康的快樂。他強調應發揚傳統食療養生和體育運動等保健方法，用中醫扶正固本、祛邪防病理論指導保健工作。鄧鐵濤生前身體力行，年逾百歲仍然耳聰目明、思維敏捷、氣色紅潤、皮膚富有彈性，除了他最強調的養心養德及運動外，鄧鐵濤的日常飲食看似非常簡樸，但蘊含著中醫陰陽學說及五臟相關學說相關內涵，值得我們去整理和研究。
雜食不偏
近十年來，鄧鐵濤被問得最多的問題是，平時吃什么能夠長壽？每當這個時候，鄧鐵濤總是笑著說：“只有四個字，那就是‘雜食不偏’”。這是鄧鐵濤從中醫經典和日常生活保健中總結出來的，五行學說認為萬物能分為五行，食物更不例外。《黃帝內經》中總結了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”的膳食配制原則，也就是說在日常生活中應當以五谷、五果、五畜、五菜合理搭配，才能充分補充人體氣血精微，從而達到健康長壽的目的。
無論是養生保健，還是治病救人，他都重視脾胃功能的調理，強調進食“七分飽”。鄧鐵濤日常飲食偏于清淡，注意營養，多吃容易消化和吸收的食物。主食以米飯為本，每周有1~2頓雜糧，如番薯、芋頭、淮山、土豆、燕麥、饅頭等。喜食蔬菜、水果、豆類、牛奶、雞蛋、核桃等，在動物食品的選擇上，鄧鐵濤喜歡吃魚、蝦、雞肉和牛肉等。在飲食養生方面，鄧鐵濤強調飲食要有節度，他說：“大凡食無定時，過饑和過飽，都易傷脾胃，脾胃損傷，則諸病叢生”。
每日一杯奶
鄧鐵濤對牛奶情有獨鐘，每天早上喝一杯牛奶，已經堅持十年，有一次鄧鐵濤出差回到家，已經很晚了，他想起當天還沒有喝牛奶，就對二兒媳婦說：“安琳啊，你幫我沖杯牛奶吧，我要喝完這杯牛奶才能睡覺”。鄧鐵濤認為，牛奶具有補虛損，益肺胃，生津潤腸及安神之功效，結合現代研究，常喝年奶還可以有效補充鈣質，防止骨質疏松。
每天1~2顆核桃
鄧鐵濤特別喜歡吃核桃，多年來，他每天吃1~2顆核桃。具體做法是：先將核桃肉放在小碗中，加少量水和鹽，然后放在微波爐上加熱2分鐘，取出來涼5~10分鐘后食用，松脆可口。他說：“核桃外形像大腦，有益智的作用，常食能增長智慧，保持大腦的記憶力，在烹飪核桃時加少量鹽，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入腎，吃核桃讓我感到最明顯的作用是夜尿減少，次日早晨大便通暢。”中醫認為，核桃有補腎壯腰、溫肺定喘、潤腸通便的作用。鄧鐵濤晚年時多將核桃與飯一起吃，他愛開玩笑說，“人老了，牙齒不好，用飯與核桃一起吃更好”。
每周吃魚3~4次
魚是鄧鐵濤最常吃和吃得最多的肉類之一。鄧鐵濤說：魚屬高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白質容易消化吸收。平時鄧鐵濤吃得比較雜，任何一種魚類他都吃，但是在食療方面，他強調多用鯽魚、草魚和鳙魚。
鄧鐵濤說，鯽魚有益氣健脾、利水消腫、通絡下乳等功能。對于肝硬化腹水患者，用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有一定的食療功效；而草魚有暖胃和中的作用，是溫中補虛的魚類食品，脾胃虛寒者可多食用。
鳙魚又叫大頭魚，其魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，鄧鐵濤喜歡吃大頭魚中魚鰓下邊的肉，其肉呈透明的膠狀，每次煮大頭魚，家人都將這部分肉留給鄧鐵濤吃。他說：“魚鰓下邊呈透明的膠狀肉，不但口感好，易食用，沒有骨刺，而且現代研究其膠質中富含膠原蛋白，能夠對人體衰老及修補身體組織細胞，有利于身體健康，延年益壽。”鄧鐵濤最愛吃的是大頭魚淮山豬橫脷湯，具體做法是：
大頭魚淮山豬橫脷湯 材料：大頭魚一個，淮山15克，豬橫脷1條，姜3片。
做法：先將大頭魚洗干凈，斬成小塊狀，下油鍋，用中火煎雙面至微黃色，煎前抹少量鹽在魚的表面，放鮮淮山和豬橫脷，然后加開水，調大火煮20分鐘調味后放進燜燒鍋，隨時可以食用。
鄧鐵濤說：“豬橫脷是豬的脾臟，有健脾胃、助消化、養肺潤燥的功效，不溫不燥，適合于男女老少食用。淮山健脾又養陰，此湯不但營養價值高，對于消化功能不好，而且容易腹瀉者尤為適用。
總結鄧鐵濤的養生理念，無論是運動養生，還是日常飲食，他都能持之以恒，并特別注重擁有輕松、愉悅的心情，值得后人學習。
鄧鐵濤一日作息表
早晨起床時段：7點起床，喝一杯熱開水。
梳頭，左右手交替共100次。
自我保健按摩鳴天鼓、聰兩耳，擊枕處等動作。
在陽臺練習八段錦。
回房間量血壓，做詳細記錄。
上午時段：約8：30分吃早餐，每天一杯牛奶。
餐后看《廣州日報》，看書、看雜志、寫字，打電話，寫文章。
接待來訪者。
11點喝熱茶一小杯，約12點吃午餐。午餐后習慣看一小會報紙。
中午約13：30分午休。
下午時段：15：30起床，喝熱茶。
看書報，常看《光明日報》《中國中醫藥報》《參考消息》。
約16：30分散步。
站樁20分鐘，用電動按摩錘自我按摩20分鐘（主要穴位是足三里、涌泉穴等）。
晚上時段：約18：00晚餐。晚餐后看電視新聞。
21：00冷熱水交替洗澡。
休息10分鐘后測量血壓，做詳細記錄。
冬天睡前熱水沐足。
