世界種植小麥的國家很多，但產量主要集中在中國、印度、美國、俄羅斯、加拿大、澳大利亞、巴基斯坦、烏克蘭、哈薩克、阿根廷等國家，這9個國家小麥產量占世界總產量的60%多。在這9個國家中，中國是惟一總產量超過1億噸的國家，達到1.26億噸，位居世界第一，其次是印度，為9000萬噸左右、美國和俄羅斯，2014年美國5800萬噸，俄羅斯5100萬噸，法國小麥產量3600萬t，澳大利亞為2550萬噸，2014年加拿大2750萬噸， 巴基斯坦為2450萬噸，烏克蘭2000萬噸，哈薩克1450萬噸、阿根廷1000噸。
從各大洲的分布看，小麥生產主要集中在亞洲，面積約占世界小麥面積的45%，其次是歐洲，占25%，美洲占15%，非洲、大洋洲和南美洲各占5%左右，各洲小麥產量分布情況與面積比重大體一致。
亞洲和歐洲既是生產大洲，也是消費大洲，但亞洲當年產不足需求，需要大量進口；北美(含中美)洲和大洋洲雖然產量不是很高，但洲內消費比例較低，大部分用于出口；非洲產量最低，但消費量相對較高，需要大量進口；南美洲生產和消費總量基本持平。因此，小麥的消費是全球性的，全世界約有40%的人以小麥為主食。小麥的供需結構決定了世界小麥貿易的特點：交易范圍廣、交易量大、參與國家多。
2.供給呈下降趨勢，需求呈剛性增長
根據(jù)聯(lián)合國糧農組織數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計，世界小麥常年產量為5.8億噸左右，占谷物總產量的28%。但近幾年由于世界小麥種植面積減少，總產呈下降趨勢。據(jù)美國農業(yè)部統(tǒng)計，1998／99年度世界小麥產量為5.89億t，2002／03年度下降到5.68億t，5年下降了2100萬t，產量下降的主要原因是主產國小麥減產。
國家糧油信息中心楊衛(wèi)路根據(jù)有關部門數(shù)據(jù)分析得出如下結論：世界小麥消費總量呈剛性增長趨勢o1961年全球消費量約為2.33億t，1997年為3.35億t，1981年為4.45億t，1991年為5.55億t，2001年為6.60億t，以每10年1億t的水平持續(xù)增長。而全球小麥的期末庫存量則隨著收成的豐歉而波動。近10年，全球小麥期末庫存保持在1.1億～1.3億t，遠低于1985和1986年1.7億t的水平。2001年世界小麥庫存已經降到近13年來的最低水平。
3.不同類型國家消費水平和消費結構差異較大
轉型國家東歐和前蘇聯(lián)年人均消費小麥262kg，遠遠高于世界平均水平100kg，也高于發(fā)達國家水平155kg，發(fā)展中國家消費水平最低，人均年消費小麥只有74kg。中國小麥人均消費為92㎏，高于發(fā)展中國家的水平，略低于世界平均水平，但遠遠低于發(fā)達國家和東歐的水平。
從消費結構看，發(fā)達國家以及處于轉型期的東歐和前蘇聯(lián)，食用比例只有50%左右，低于世界平均水平(71%)；而作為飼料的比例較高，約占1／3左右，高出世界平均水平(16%)近1倍。說明隨著人們生活水平的提高，人均小麥消費數(shù)量將增加，但食用比例將降低，飼用比例將提高。
4.出口國比較集中，進口國比較分散，貿易量相對穩(wěn)定
世界小麥貿易量自1981年超過1億t以后，近十幾年相對比較穩(wěn)定，一直在1億～1.2億t之間徘徊。主要是因為一些傳統(tǒng)的小麥進口國提高了自給率，從而降低了進口量，使世界小麥貿易量的增長受到制約。
全球小麥出口主要集中在美國、加拿大、澳大利亞和法國4個國家，從表4可以看出，4個國家常年出口量為7500萬t左右，約占世界小麥貿易量(1.1億～1.2億t)的70%。其中，美國是全球最大的小麥出口國，年均出口量在2700萬t，加拿大、法國、澳大利亞也是傳統(tǒng)的小麥出口國，出口量一直穩(wěn)定在1500萬—1600萬t，法國還是歐洲最大的小麥出口國。另外，這4個國家小麥出口量均超過其國內生產總量的50%，澳大利亞和加拿大比例接近80%，屬于典型的小麥貿易出口國。
進口國主要集中在亞洲和非洲，南美和部分歐洲國家也有一些進口。僅亞洲進口小麥的國家就達20多個，年均進口量超過100萬t的國家就有12個。根據(jù)進口數(shù)量劃分，意大利、巴西、日本和埃及小麥進口量都在600萬t左右，韓國進口量近幾年保持在400萬左右，菲律賓、印度尼西亞、巴基斯坦進口量也在300萬t左右，是世界主要的小麥進口國。中國曾經是世界第一小麥進口大國，常年進口量在1000萬t左右,自1998提銳減,近兩年進口量不足100萬t。
二、世界小麥主產國情況
貿易大國，也是中國小麥的主要進口來源，因此，是中國小麥的主要競爭對手。印度是小麥生產大國，與中國相鄰，而且近幾年出口增長較快，是中國潛在的競爭對手，研究這些國家小麥生產、流通和貿易的基本情況，有助于我們制定應對措施。
1.美國
美國是世界小麥主產國之一，由于小麥種植效益比玉米和大豆低，自1997年美國小麥種植面積連續(xù)7年下滑，目前已由1997年的254萬hm2下降到185萬hm2，產量由1997年的6754萬t下降到2002年的4406萬t。但目前，美國仍是世界第一小麥強國。
美國小麥按種植季節(jié)可分為冬小麥和春小麥，其中冬小麥種植面積占70%-80%，不論是種植和收獲時間，還是冬春小麥比例都與中國相差不多。根據(jù)最終用途，美國將小麥分為五大類：硬紅冬、硬紅春、軟紅冬、白麥和杜倫小麥。
2.加拿大
加拿大小麥播種面積為100萬-133萬hm2，主要集中在馬尼托巴、薩斯喀徹溫和阿爾伯特三省。春小麥占80%左右，硬粒小麥占15%～20%，冬小麥僅占3%-4%o小麥單產水平不高，僅為2250kg，冬小麥產量相對較高，也只有3600kg。小麥一般在5月下旬到6月上旬播種，8月下旬即可收獲。（絕大多數(shù)為春小麥）（據(jù)溫尼伯湖6月21日消息，加拿大小麥局（Canadian Wheat Board）周一稱，今年春季的潮濕天氣令西加拿大農戶僅完成計劃播種面積82%的小麥種植工作。---9月28日消息：據(jù)行業(yè)人士稱，八月底和九月初的大雨耽擱了西加拿大的小麥收割工作，） 其機械化程度較高，從播種到施肥、施藥、收獲小麥都是使用機械設備。一般以家庭農場經營為主，每戶的經營規(guī)模，在東部地區(qū)平均為80hm2，在西部的草原省平均為300hm2。
加拿大雖然不是一個重要的小麥生產國，卻是一個重要的小麥出口國。在收成好的年份，小麥產量也只有3000多萬t，但由于加拿大人口少，可將小麥產量的60%以上用于出口貿易，在全球約1億t小麥貿易中，加拿大占20%左右，是世界第三大出口國。加拿大谷物主產區(qū)主要分布在草原三省：阿爾伯達alberta、薩斯喀徹溫saskatchewan、 曼尼托巴manitoba。占全國的百分之八十以上。 其三省省府分別為埃德蒙頓、里賈納、溫尼伯。 加拿大大平原小麥作物收割期一般為7月底-----10月結束。（綜合媒體8月22日消息，上周加拿大大平原小麥作物收割完成7%，但仍落后于預期。正常的7月底開始收割。截止到9月7日，薩斯喀徹溫州春小麥收割工作完成了48%。據(jù)溫尼伯10月17日消息，加拿大小麥局（CWB）周一在周度報告中公布，加拿大宣布谷物和油籽作物的收割已經完成99%。 ）
3.澳大利亞
小麥是澳大利亞最主要的糧食作物，每年大約種植1200～1400萬hm2，總產占世界小麥總產的3%。每年5至7月上旬播種，10月至來年1月收割。但由于澳大利亞干旱、半干旱地區(qū)占70%以上，灌溉面積很小(不足4%)，而且?guī)缀醪皇褂萌魏畏柿希虼耍←渾萎a很低，全國小麥平均產量在正常年份只有1500～1800㎏，最高年份也只有2250㎏。澳大利亞大約有4萬個農場以種植小麥為主，基本上以家庭經營為主，平均規(guī)模為900hm2，實行一年一作，而且有相當面積的土地休閑。最新：2015/16年度澳大利亞小麥產量預計為2550萬噸，
澳大利亞是一個典型的貿易國，大約80%的小麥用于出口，每年出口量為1000萬～1200萬t，占世界貿易量的10%，為世界上最大的小麥出口國之一。澳大利亞地處南半球，小麥收獲季節(jié)正是大多數(shù)產糧國的淡季，所以澳麥在國際市場的競爭中具有季節(jié)性優(yōu)勢。
澳大利亞極其重視小麥的質量。其控制措施為：第一，新品種選育，過程中的質量控制。從親本選配、各代選拔與鑒定過程中均采用較嚴格的控制手段和措施。第二，新品種推廣過程中的質量控制。每年都要根據(jù)試驗所得的數(shù)據(jù)資料公布一次小麥品種推薦名單和各品種的質量分析結果，供種植者選擇。第三，嚴把收購質量關。收購的小麥至少要經過3次嚴格的質量檢驗。保證質量的另一個關鍵是倉儲條件；從港口到基層收購站都采用標準化的金屬倉庫，架離地面，嚴格封閉，并撒施防蟲劑。
4.法國
小麥是法國第一大類農作物，其種植面積占糧食作物的50%，小麥產量居世界第五位。法國種植的小麥幾乎全部是冬小麥，播種時間一般在10月15日至11月15日間，收獲季節(jié)在翌年的7～8月間。法國小麥顏色為橙黃色，幾乎沒有白色小麥。由于氣候適宜，法國小麥的產量很高，平均為480kg／hm2左右。
法國是世界第四大小麥出口國和最大的面粉出口國，也是歐盟最大的小麥生產國和出口國。以1999年為例，法國小麥產量3600萬t，出口小麥和面粉1700萬t，約占歐盟小麥出口量的50%。盡管法國小麥的質量無法與美國和加拿大及澳大利亞的面包麥相抗衡，但由于法國小麥價格比美國小麥每噸至少便宜40美元，亞洲進口商逐漸放棄價格高昂的美麥和澳麥，而以法國小麥作為替代。
歐洲的產量依次為法國、德國、英國、波蘭。
5.印度
近幾年來，印度小麥種植面積變化不大，但單產增加較大，產量已由1995年的2250㎏/hm2增加到2002年的2775kg／hm2，總產由6577萬t增加到7181萬t，增加了600多萬t。2002年總產達到7637萬t，總產僅次于中國成為名副其實的世界第二小麥大國。最新幾年印度小麥產量達9000萬噸左右。
印度冬小麥的播種通常于10月開始，并在11月和12月上半月加速進行。 印度小麥收獲通常始于三月底或者四月份的第一周。印度小麥出口的國際競爭力不斷增強。1985—1988年印度共出口小麥128萬t，1989年突然下降到1.3萬t，2000年出口量增加到81萬t，2001年和2002年猛增到300萬t左右。印度小麥出口以飼用為主，主要出口國家包括韓國、菲律賓、印度尼西亞和馬來西亞等國及中東地區(qū)。
6. 非洲小麥主產國依次為埃及、摩洛哥、南非。
另據(jù)：國際谷物理事會調降2011/12年度全球小麥產量至6.67億噸。 USDA:2012/13年度全球小麥產量6.514億噸
最新：根據(jù)《99期貨》報導，據(jù)美國分析機構Informa經濟公司發(fā)布的報告稱，2014/15年度(4月到次年3月)全球小麥產量預計為7.089億噸，低于早先預測的7.099億噸，上年為7.137億噸。（2010年前）
Informa預計2014/15年度美國小麥產量為5330萬噸，略低于早先預測的5360萬噸，上年為5800萬噸。加拿大小麥產量預計為2830萬噸，低于早先預測的2930萬噸，上年為3750萬噸。澳大利亞小麥產量預計為2680萬噸，低于早先預測的2780萬噸，上年為2700萬噸。印度小麥產量預計為9900萬噸，低于早先預測的1.03億噸，上年為9350萬噸。
不過Informa將歐盟28國小麥產量預測值上調到了1.463億噸，高于早先預測的1.445億噸，上年為1.433億噸。巴西小麥產量預測值上調到了740萬噸，高于早先預測的690萬噸，上年為550萬噸。阿根廷小麥產量預測值上調到了1380萬噸，高于早先預測的1300萬噸，上年為1000萬噸。
Informa預計2014/15年度中國小麥產量為1.249億噸，高于早先預測的1.235億噸，上年為1.217億噸。
Informa維持俄羅斯小麥產量預測值不變，仍為5100萬噸，上年為5210萬噸。哈薩克小麥產量預測值不變，仍為1450萬噸，上年為1390萬噸。巴基斯坦小麥產量預測值不變，仍為2450萬噸，上年為2400萬噸。 
生意社07月29日訊
據(jù)歐盟委員會發(fā)布的最新報告顯示，2014年歐盟28國軟小麥產量預計為1.375億噸，與早先的預期一致，也比上年增長1.9%。
歐盟委員會還預計2014年歐盟大麥產量為5590萬噸，高于早先預期的5530萬噸，不過比上年減少5.9%。
