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咖啡確實可以減少心血管疾病發生的風險，但不能因此大量攝取。

許多人喜歡喝咖啡振奮精神，過去也有不少研究顯示，喝咖啡較多的人比喝得較少或不喝的人，會活得長一些，也能降低罹癌、心血管疾病、糖尿病和呼吸系統疾病的風險。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海提醒民眾，咖啡確實可以減少心血管疾病發生的風險，與降低死亡率相關，但不能因此大量攝取，一天最多喝2杯。

今年5月刊登在《歐洲流行病學雜志》上的一篇研究，分析了40項醫學研究共380多萬名受試者，結果發現，在不考慮年齡、體重、飲酒、吸煙和咖啡因含量等因素下，喝咖啡與全因死亡率呈負相關。

研究人員表示，與不喝咖啡的人相比，適量飲用咖啡，如每天喝2到4杯，可降低全因和特定原因死亡率，且在歐洲和亞洲地區，喝咖啡和死亡率之間的負相關比美國更強。

法國國立衛生與醫學研究所的研究者稱，可能是咖啡對于注意力和思維敏銳性的提高，有助于延長壽命。

其它研究：喝咖啡的人更長壽

前年，國外有2份研究報告，分別是針對非裔美國人、拉丁裔、夏威夷原住民、日裔美國人及白人共18萬5千名成年人進行研究，另一份則有來自10個歐洲國家超過52萬成年人參與。

針對這70多萬人進行長達16年的研究，結果顯示，多喝咖啡的人不僅不容易罹患糖尿病，壽命還更長。研究報告具體指出，每天喝1杯咖啡的人，死亡率平均降低12%；每天喝2～3杯咖啡，則平均降低18%；多喝咖啡的人不易患2型糖尿病，且女性更明顯。在消化和循環系統疾病上，多喝咖啡的人群早期死亡風險較低。

不過，研究人員也認為，目前只能說喝咖啡和那些結論之間有關聯，但還不能證明喝咖啡是降低死亡率的原因。

喝咖啡宜適量、注意保存方式

雖然如此，喝咖啡還是要適量。由于咖啡含有咖啡因，對某些人來說相當敏感，攝取過量會引起心悸，甚至血壓上升，更常見的是晚上睡不著，引響睡眠品質，因此咖啡應適量喝，絕不能過量。

顏宗海表示，咖啡一天的飲用上限是2杯，若是體重60公斤的男性，一天咖啡因攝取量不宜超過360毫克；若是體重50公斤的女性，一天咖啡因攝取量則不宜超過300毫克。

另外，咖啡豆的保存也有講究。喜歡買咖啡豆在家泡咖啡的民眾，應選購小包裝，開封后剩余的咖啡豆要放在密封盒里，最后再放入冰箱保存，才能確保咖啡品質保持在最安全的狀態。顏宗海指出，咖啡相當怕光、高溫、空氣、潮濕，一但發霉變質，就會產生“赭麹毒素”，該毒素有腎臟毒性，容易傷腎。