下面這些廚房竅門
每一條都超級實用，學起來！
01
切肉的秘密
02
先煮一鍋水，水開后放入洗凈的雞蛋。然后開始計時，六分鐘后，離火，過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。
煮不同時間的雞蛋狀態，
10分鐘以上就是全熟了哦。
03
豆腐下鍋前，先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。
04
巧炸饅頭片
炸饅頭片時，先在冷水里浸一下，再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
05 炒蔬菜的秘訣
06
完美的荷包蛋
將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等鍋里的水開后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。
07 湯咸了怎么辦？
菜湯做咸了，拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，湯就由咸變淡了。
08 快速煮爛綠豆
09 輕松剁肉餡
10
炒茄子不變黑
炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
11 保養炒鍋
炒完菜的鍋先不著急洗，放著冷一會再洗，不然熱鍋驟然遇冷，不粘涂層很快就會壞。
12 蒸蛋又香又滑的秘訣
把雞蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速攪拌，直到把雞蛋攪散為止。然后將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中，再加入少許白糖，重復上一個攪拌步驟，大約攪拌60下。最后把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之后，放入水開了的蒸鍋里面蒸。
13 檸檬烤肉
烤肉時，在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊，還會沾染上淡淡的檸檬香氣。
14
羊肉去膻
將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，羊肉膻味就會好很多了。
15 如何煮凍餃子不破皮
鍋里放水開火，另一邊準備一盆清水，把凍餃子放進去泡一泡，等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子，模樣好看，不破皮，口感還會如同新包的餃子一樣。
16 快速解凍肉類
利用鋁制品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
17 巧煮掛面
煮干面條時，水熱之后就可以下鍋了。煮面的過程中，隨時加涼水讓面條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清；濕面條則待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。
18
冷水燉魚
清燉魚要用冷水，這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水，如果中途加水，會減少原來的鮮味。
19 蒸魚蒸肉的秘訣
蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上屜。這樣，魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。
20 煮肉小竅門
煮肉湯時，應先將水燒開再放肉，熱水煮肉味美，冷水煮肉湯味香。
21 煮粥小竅門
首先將米洗干凈后，放入冷凍室冷藏至結冰。煮的時候，將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘，熄火后蓋上蓋子燜上十分鐘，就會有一鍋又綿又滑的白粥了。
22
巧去蓮藕淤泥
切掉兩端不要的節，再從中間來一刀。然后用小刷子鉆入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺鹽浸泡。不一會淤泥就自己跑出來啦。
23 輕松去除山藥皮
24
快速煮玉米
首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要剝去。然后稍微沖一下涼水，直接放入微波爐，高火四分鐘后，等待一分鐘再把玉米拿出來煮。這樣做出來的玉米顆粒飽滿，干濕適當，不會像水煮會留下很多水分~
25 剝橙子如何不臟手
剝橙子前先滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開，注意不要切到果肉。
或者先切掉兩端不要的，左右一刀對半切。唰唰唰，只需三刀。
26 快速泡發干香菇
將45℃左右的溫水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放進去，蓋上密封盒蓋子，然后搖個一兩分鐘。
27 炒出嫩滑肉
炒肉片時想使肉鮮嫩，可先用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質，炒出的肉也更嫩滑。
28 巧切椰子
用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿著椰子表面敲打，這樣很容易就可以打開了。
29 如何讓煮牛肉更鮮美
煮牛肉時，鍋內放入少量袋裝茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。
30 讓蒸貨更松軟
蒸饅頭（包子）用冷水，放入饅頭后再加熱升溫。這樣可使饅頭（包子）均勻受熱，并能彌補面團發酵不佳的缺點，蒸出的饅頭松軟可口。
31 讓雞湯更營養
煮雞湯時應用涼水，逐漸加溫，煮沸后用文火慢燉。如發現水太少，應加開水，切不可中途加冷水，以免湯的溫度突變，影響營養和味道。
32 優雅吃西瓜的訣竅
西瓜清洗干凈，對半切開，一只手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排豎線。然后，把西瓜轉個個兒，同樣的刀口跟角度再切一遍。再90度豎切，切出橫線。這時，西瓜基本就都切成方塊了，最后沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈，就可以直接叉著吃了。
33 煮餃子不粘鍋
煮水餃時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。在和面時，每500克面粉加拌一個雞蛋，餃子皮不黏連。
34 煮豬肚不變硬
煮豬肚時，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時再放鹽，不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬！
35
如何做好糖醋菜
炒糖醋魚、糖醋排骨等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡 。
是不是超實用呢！
