我們經常聽說“抗氧化”這個詞，那么這個抗氧化到底是什么意思呢？
抗氧化其實是抗氧化自由基的簡稱。人體因為與外界的持續(xù)接觸，包括呼吸（氧化反應）、外界污染、放射線照射等各種因素，會不斷的在人體體內產生自由基?？茖W研究表明，癌癥、衰老或其它多種疾病大都與過量自由基的產生有關聯(lián)。
抗氧化的目的就是通過一些能夠結合氧化陰離子的物質，直接或間接的中和或消耗掉多余的自由基，避免過多的自由基存在人體中，對人體產生傷害。
那么我們首先要弄清楚，什么是自由基。
所謂的自由基就是當機體進行代謝時，能奪去氧的一個電子，那么這個氧原子（O）就變成氧自由基（O-）。
自由基很不穩(wěn)定，它要在身體組織細胞的分子中再奪取電子來使自己配對，當細胞分子推陳出新動一個電子后，它也變成自由基，又要去搶奪細胞膜或或細胞核分子中的電子，這樣又稱會產生新的自由基。
我們常見的自由基主要有以下幾種：超氧化物陰離子自由基、過氧化氫、羥基自由基、單線態(tài)氧、過氧化脂質等。
在細胞由于自由基非?；顫?，化學反應性極強（具有爭奪電子的極大能力），參與一系列的連鎖反應，能引起細胞生物膜上的脂質過氧化，破壞了膜的結構和功能。
它能引起蛋白質變性和交聯(lián)，使體內的許多酶及激素失去生物活性，機體的免疫能力、神經反射能力、運動能力等系統(tǒng)活力降低，同時還能破壞核酸結構和導致整個機體代謝失常等，最終使機體發(fā)生病變。
因此，自由基作為人體垃圾，能夠促使某些疾病的發(fā)生和機體的衰老。
我們來看看氧化自由基對人的影響到底都有哪些：
人的皮膚
人體的皮膚是長期暴露在空氣中的。平常日曬、雨淋、空氣中的污染物、重金屬、陽光中的紫外線等，都會對皮膚產生自由基。這些自由基會使皮膚的表面黑化形成斑點、皺紋、干裂等，說通俗一點就是皮膚被氧化了。
這也就是為什么經常使用護膚產品的人和不使用護膚產品的人，皮膚差別很大的原因。使用護膚產品，相當于在皮膚外層附上了一層膜，這層膜可以適當?shù)牡挚蛊つw過渡氧化、紫外線侵蝕、渾濁空氣中的重金屬對皮膚的傷害。
人的內部
人體必需依靠氧氣才能存活，氧也是人必需的元素。因為人體必需呼吸氧氣的原因，所以人體內部是會存在大量的氧自由基的。但是，一旦因為長期的吸煙、喝酒、過渡油膩的食物、熬夜、傷神等不良生活習慣的影響，會讓這些自由基大量產生，從而超過了人體的代謝平衡。
這樣爭奪電子的反應就會開始，并且隨著自由基數(shù)量的增加而產生大量不利于人體健康的影響。人體離子失衡會導致一系列的健康問題出現(xiàn)，首先影響的就是血液，因為氧自由基依靠血液運輸，而大量存在于血液當中。這也是為什么心血管疾病始終排在所有疾病的榜首的主要原因。
那么我們如何來避免產生過量的自由基呢？
首先，要有一個良好的生活習慣，不抽煙，不喝酒，不熬夜，不勞神動氣，不吃不利于健康的食物。
其次，對于已經存在過量自由基的身體，我們要盡量補充一些能夠中和或減少自由基的物質。那么這些物質都有哪些呢？如下：
1：超氧物歧化酶
超氧物歧化酶(Superoxide Dismutase簡稱SOD)是一種新型酶制劑。它在生物界的分布極廣，幾乎從動物到植物，甚至從人到單細胞生物，都有它的存在。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內的垃圾清道夫。SOD具有特殊的生理活性，是生物體內清除自由基的首要物質。SOD在生物體內的水平高低意味著衰老與死亡的直觀指標。
現(xiàn)已證實，由氧自由基引發(fā)的疾病多達60多種。它可對抗與阻斷因氧自由基對細胞造成的損害，并及時修復受損細胞，復原因自由基造成的對細胞傷害。由于現(xiàn)代生活壓力，環(huán)境污染，各種輻射和超量運動都會造成氧自由基大量形成。因此，生物抗氧化機制中SOD的地位越來越重要!
SOD是一種含有金屬元素的活性蛋白酶。它催化如下的反應：
2O2- + 2H+ → H2O2+O2
第一步是：作為有害物質的超氧陰離子（O-）在SOD的作用下和氫離子反應，生成另一種物質——過氧化氫。
第二步是，過氧化氫又在過氧化氫酶的作用下和氫離子反應，最終生成了一種對人體無害的物質——水。
SOD通過上述反應可以把有害的超氧自由基轉化為過氧化氫。盡管過氧化氫仍是對機體有害的活性氧，但體內的過氧化氫酶(CAT)和過氧化物酶(POD)會立即將其分解為完全無害的水。這樣，三種酶便組成了一個完整的防氧化鏈條。
2：過氧化氫酶
過氧化氫酶（CAT）是一種酶類清除劑，又稱為觸酶，是以鐵卟啉為輔基的結合酶。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶,約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。
過氧化氫酶存在于紅細胞及某些組織內的過氧化體中，它的主要作用就是催化H2O2分解為H2O與O2，使得H2O2不至于與O2在鐵螯合物作用下反應生成非常有害的（-OH）。過氧化氫酶的作用是使過氧化氫還原成水： 2H2O2=O2 + 2H2O
過氧化氫酶也能夠氧化其他一些細胞毒性物質，如甲醛、甲酸、苯酚和乙醇。這些氧化過程需要利用過氧化氫通過以下反應來完成：H2O2 + H2R → 2H2O + R
SOD是機體內天然存在的超氧自由基清除因子，它通過上述反應可以把有害的超氧自由基轉化為過氧化氫。盡管過氧化氫仍是對機體有害的活性氧，但體內的過氧化氫酶（CAT）和過氧化物酶（POD）會立即將其分解為完全無害的水。這樣，三種酶便組成了一個完整的防氧化鏈條。
3：富含抗氧化物質的各種食物
富含抗氧化物質的各種食物就是我們經常聽說的藍莓中富含的花青素、雨生紅球藻中富含的蝦青素、綠茶中的茶多酚、葡萄中白藜蘆醇、番茄中的茄紅素、胡蘿卜中的胡蘿卜素、人參中的皂苷和超氧化物歧化酶等都是非常好的抗氧化劑。
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上述為大家科普的內容主要就是為了深究一個問題：如何通過抗氧化有效阻止人類衰老！人的一生其實就是在“抗氧化”的過程，人體抗氧化的能力越強，就越健康，生命也越長。
行業(yè)內保健品、化妝品企業(yè)列為抗氧化的主要的研發(fā)方向之一，但在食物保鮮方向，被太多人所忽略，其實，人體的抗氧化物質是由食物供給，自身合成。所以攝入食物的抗氧化可直接可以影響到人體抗氧化的功能。
抗氧化劑能在自然飲食中找到，水果和五谷雜糧對人體的抗氧化效果最佳。但有一點被人們刻意忽略了，食物和人體一樣，在自然環(huán)境中，也在不停地被氧化，持續(xù)被空氣中的細菌侵蝕。外表看起來完好的食物可能已被環(huán)境氧化，攝入后并不能起到抗氧化作用。
要想解決供給人體抗氧化物——食物的問題，就得有效解決食物保鮮問題，食物和人類的皮膚一樣，也需要“呵護”！
空氣中的氧是影響食物新鮮度的根本源頭，食物長期與空氣接觸，容易氧化并使營養(yǎng)流失；
從外表看，你以為食物還很新鮮，其實它已經在變質了。要想阻斷根本源頭空氣，就要使食物置于真空環(huán)境下，沒了傳播的介質，自然就不存在氧化和變質問題。
送稻家本著為健康生活提供更好更多選擇的理念，研發(fā)的這款自動抽真空保鮮桶，采用實時抽真空系統(tǒng)?？梢愿咝Ы鉀Q食物保鮮問題，比正常儲存環(huán)境下高出3-5倍的保存時長。
解決了攝入食物的氧化問題，就從提高了機體抗氧化能力，因此就越健康，生命也越長。
