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1.泡菜切絲，用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽

2.鍋內放少許油，燒熱后把花椒、蔥姜蒜末以及山椒倒入煸香

3.然后把酸菜絲倒入翻炒片刻

4.倒入事先熬好的牛骨湯

5.燒開后把解凍好的肥牛倒入煮至變色后撇去浮沫再加入調味料即可；（實際上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有點柴）