油炸一直是我的弱項(xiàng)，這幾天一直拿炸油條，丸子練手了。油條試了很多做法，這一款做出來(lái)特別蓬松，外酥里嫩，喜歡吃油條的朋友可以試試~
相較于外面的小攤小販，肯定是家里做最健康，吃起來(lái)也放心，家里的小朋友特別喜歡吃油條，決定還是親自動(dòng)手吧，這樣的放心油條無(wú)鋁無(wú)礬，做法也超簡(jiǎn)單！
面粉250克 | 雞蛋1個(gè) |
牛奶130克 | 酵母3克 |
小蘇打3克 | 鹽4克 |
食用油25克 |
1、牛奶、雞蛋、酵母、鹽、小蘇打混合，攪拌均勻。（此圖用了翻倍的量）
2、加入面粉，用筷子攪拌成面絮狀
3、加入食用油
4、揉成面團(tuán)，不要過(guò)度揉面，面粉成團(tuán)沒有干面即可。面和好后很軟 ，有一些粘手。
5、和好的面團(tuán)裹上保鮮膜，放冰箱冷藏發(fā)酵一晚。
6、早上拿出，室溫放置半小時(shí)。
7、取出面團(tuán)，撒一些干面粉，不要揉搓，整成長(zhǎng)方形。
8、搟面杖搟成長(zhǎng)條，可以邊搟邊用手拉伸
9、切成小長(zhǎng)條
10、每隔一片刷上水
11、沒有刷水的面片放在刷了水的面片上
12、用筷子在中間使勁壓
13、壓出一道痕跡
14、蓋上保鮮膜，再發(fā)酵一會(huì)。這時(shí)可以準(zhǔn)備熱油。
15、鍋中多放油，開火熱油，可以用筷子試下油溫，筷子尖冒出密集的小泡就可以炸油條了
16、小火慢炸，炸至金黃色
17、非常松軟，外酥里嫩
小貼士
方子里的材料一家三口足夠了。
在冰箱拿出來(lái)，一定要放在室溫下回溫，這樣炸出來(lái)的油條才更蓬松。
和面的時(shí)候放小蘇打是為了起到蓬松的作用，炸的油條比較好看，口感松軟，而酵母粉則是為了起到發(fā)酵的效果。
可以放在室溫發(fā)酵，如果室溫比較高的話，2小時(shí)就能發(fā)好 。
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