風漸和日漸暖，夏日天氣將至還未至，飲用水市場即將迎來每年夏日銷售高峰期，一般各大商家都會在這個時候便開始爭相推廣宣傳以求快人一步搶占市場先機。但是，近日占國內市場領先份額的康師傅包裝飲用水卻陷入了“氮氣風波”，產品添加氮氣未在產品配料表中注明被市民舉報。
今天上午，中國飲料工業協會就此發表官方聲明稱，氮氣是在飲料行業中廣泛應用的加工助劑，可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需進行限定，此外加工助劑并不需要在產品包裝上進行標識。
中國飲料工業協會對此事件官方聲明的截圖。
康師傅包裝飲用水因充氮被舉報
據中國經濟網記者了解，近日，南京市民楊先生向南京市江寧區市場監督管理局舉報稱：康師傅南京頂津食品有限公司（以下簡稱頂津食品公司）生產的“優悅包裝飲用水”添加了氮氣卻未在產品配料表中注明，并聲稱康師傅使用的是工業級氮氣。
18日，南京市江寧區市場監督管理局對該公司進行了突擊檢查，在頂津食品公司提供了相關文件和質檢報告后，為了進一步證實該工廠氮氣罐里所盛的氮氣是否為食品級氮氣，將對該公司使用的氮氣進行官方檢測。目前檢測結果尚未公布。
隨后，康師傅同時發表聲明稱，公司采用的是食品級氮氣作為加工助劑，相關產品的供應和生產符合國家法律法規要求，并稱已經向監管部門提供了相關文件和質檢報告。
協會官方表態：氮氣可在各類食品加工過程中使用
20日也就是今天上午，中國飲料工業協會對此公開發表聲明稱，“氮氣”是在飲料行業中廣泛應用的加工助劑，可在各類食品加工過程中使用，殘留量并不需要進行限定。
聲明同時表示，國家衛生計生委2014年發布的“GB 7718《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（修訂版）實施問答”第三十四條規定：“加工助劑不需要標識”，因此在飲料中使用氮氣作為加工助劑無需進行標簽標示。
此外，聲明也表示，根據《中華人民共和國食品安全法》規定，國家對食品添加劑的生產實行許可制度。氮氣生產企業應依法取得食品添加劑氮氣生產許可，企業使用制氮機自制氮氣的也應依法取得食品添加劑氮氣生產許可證后方能生產和使用。
各方觀點：網上傳言魚龍混雜 未必真實
中國品牌研究院研究員朱丹蓬在接受中國經濟網記者采訪時表示對此事有點匪夷所思，“目前正式官方結果還沒出來，不能進行評判。”但他表示，“雖也不排除同行競爭的結果，不過這個可能性好像也不太大，因為實名舉報弄不好要負法律責任。”
“網上傳言康師傅下屬工廠采用工業氯氣，首先這是網上傳言，而目前網上傳言魚龍混雜，不一定都是真實的”，香頌資本執行董事沈萌在接受中國經濟網記者采訪時這樣說到，“這次傳言是否也涉及于此很難判斷，但不能完全排除；此外，雖然尚不能完全保證康師傅在生產流通環節中個別工廠存在違規，但康師傅作為長期深耕大陸市場的港股上市公司對于食品安全問題應該是比較重視，特別是食安問題已成為全國上下所關注的焦點。”
對此，新古律師事務所高級合伙人盧振華則向中國經濟網記者表示，當前社會對食品安全情況非常關心，政府也一直非常鼓勵個人通過監督方式參與到社會共治環節中來。國家有相關法律法規保障舉報人的監督和舉報權利，同時也有對應法律法規用來保護企業商業信譽等，國家也一直在努力平衡兩者之間的關系。
盧振華表示，國家在食品監測信息發布方面有明文規定，所以在政府官方結果還未出來之前，任何企業和個人并不能隨意發布，甚至是惡意發布產品檢測信息，不然可能會面臨民事責任、行政責任甚至是刑事責任。在此他建議，市民在行使自己監督權力的時候，一定要依法依規，以免造成不可挽回后果。
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氮氣作為加工助劑，到底是如何參與食品加工過程的，它到底有哪些作用？會不會對人體有傷害？
據中國飲料工業協會技術部門專家介紹，空氣主要由氮氣和氧氣組成，其中氮氣占到78.08%，氧氣占21%。空氣中的氮氣被提取之后，經過高壓或低溫方式即可成為液氮。
氮氣可根據純度分為純氮氣、食品級氮氣和工業級氮氣。純氮氣的純度一般可高達99.99%；食品級的氮氣純度99.9%以上；工業級的氮氣純度為99.2%以上。
云南農業大學和勁松副教授在接受中國經濟網記者采訪時表示，氮氣可做為食品加工助劑，被廣泛應用在食品加工中，市場上充氮的食品較多，例如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等等。
和勁松表示，充氮有三方面作用：一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質；二、預制部分微生物生長；三、增加包裝的強度，產品不容易被擠壓破壞。在此，和勁松強調，“氮氣是一種常用的加工助劑，建議購買產品一定要通過正規渠道”。
來源:中國經濟網
