文/圖 羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 王葳

　　煲老火靚湯看似操作簡單，但是食材的搭配就大有學問了。廣東的老火靚湯滲透著中醫“藥食同源”的飲食理念，注重搭配，講究營養功效，擅長依據氣候和人體癥狀所需配以中藥，應季進補。

　　廣州醫科大學附屬第五醫院藥學部主管中藥師區桂珊介紹，秋季萬物成熟，秋高氣爽，陽氣始收斂，陰氣漸增加，養生上注意收斂精氣，飲食上應以潤燥為主。

　　哪些是養肺潤燥的藥材呢？她介紹，沙參、玉竹、百合、石斛、無花果、南北杏等都是煲湯的好材料。

　　●沙參

　　味甘、味苦，性微寒。能養陰清肺、益胃生津。主治燥傷肺陰之干咳痰少，咽干鼻燥，肺癆陰虛之久咳嗽血，熱傷胃陰之口渴舌干，食欲不振。煲湯一般使用北沙參。

　　●玉竹

　　味甘、性平，具有養陰清熱、生津止咳等功效，主治口燥咽干、干咳少痰、心煩心悸、熱病煩渴等癥，常與沙參搭配使用能有效防止秋燥傷陰。

　　●百合

　　味甘、性微涼，有養陰潤肺、清心安神的功效，常用于陰虛燥咳、陰虛有熱之失眠心悸等，雖然偏涼，但不會太寒，比較適合秋燥犯肺時使用，而且能安心神，改善睡眠質量。無論干品，還是鮮品，營養價值均較高。廣東人常用百合搭配蓮子煮糖水，或者煲湯煮粥，能更好地滋陰潤肺。

　　●石斛

　　味甘、性微寒，有益胃生津、滋陰清熱的功效，尤其適合胃陰虛人群使用，能補益脾胃助消化。煲湯常使用鐵皮石斛，價格相對較高，常單用或搭配沙參、玉竹使用。

　　●無花果

　　味甘、性平，能清熱生津、健脾開胃、潤肺止咳、增強抵抗力。主治咽喉腫痛，燥咳聲嘶，腸熱便秘，食欲不振，消化不良，泄瀉，痢疾，癰腫等。味道較甜，無論日常當水果，外出作零食，在家煲湯煲糖水均美味可口有營養。