哈嘍，美食妞小魷魚上線啦，今天魷魚給大家分享4道地方經典美食的做法，每道都有幾百年的歷史，色香味俱全，其實做法也不難，按照教程來自己在家就能做出，學會給家人解解饞吧~
【左宗棠雞】
食材：雞腿2個、干紅辣椒30克、蒜瓣20克、雞蛋1個、姜10克、醬油8克、白醋6克、白糖4克、辣椒油5克、干淀粉10克、濕淀粉10克、鹽6克、味精2克、香油5克
做法：
1、 鹽、味精、白醋、醬油、白糖加清水兌成汁，蒜瓣和姜洗凈切粒
2、 雞腿洗凈，切小塊，用鹽、雞蛋、干淀粉抓勻腌制10分鐘，然后入油鍋炸至表皮焦黃
3、 鍋里留適量油，下入姜、酸、干紅辣椒，煸出香味，倒入調味汁，然后下入炸好的雞塊，用濕淀粉調稀勾芡后翻炒，淋上辣椒油和香油，出鍋裝盤。
這道菜是湘菜名菜，雖然是以左宗棠命名的，但它的發明人是彭長貴，這道菜深受美國人的喜愛~
【文公菜】
食材：豬瘦肉半斤、雞蛋2個、熟芋頭300克、花生米20克、肥膘肉20克、香菜適量、鹽、雞粉、芝麻油、淀粉、水淀粉
做法：
1、 豬瘦肉洗凈后切成末放入碗中，打入一個雞蛋，加鹽、雞粉、香菜、芝麻油、淀粉順著一個方向攪拌均勻。
2、 將肉餡捏成肉丸子，放在盤子里備用。
3、 將盤子上蒸鍋，蒸5分鐘，蒸熟后取出備用
4、 起熱鍋，用肥膘肉擦鍋，轉小火倒入少許蛋液，煎成蛋皮，煎三張
5、 鍋里倒油，將花生米炒香盛出
6、 取兩張蛋皮切成方片，另一張蛋皮鋪在盤子里，擺入熟芋頭，將花生米圍在一邊，然后擺上肉丸，在每個肉丸上蓋一張蛋皮，再堆上剩下的肉丸。
7、 鍋中加清水，加入鹽、適量雞粉煮沸，加入水淀粉、食用油調成濃汁，澆在芋頭、肉丸上，這道菜就成了。
這道菜是武夷山一帶的傳統名菜，傳說是朱熹宴請賓客的菜品。
【杜橋豆腐皮】
食材：臘肉、蝦仁各100克，豆腐皮200克、蘿卜20克、土豆30克、青紅椒各10克、鹽5克、料酒10克、雞精2克、香菜適量
做法：
1、 將所有的食材洗凈切好
2、 起熱鍋燒油，倒入臘肉炒出油，放入豆腐皮、土豆絲、蘿卜絲、青紅椒、蝦仁翻炒均勻，淋入料酒、撒點雞雞精、鹽，加適量水煮熟，撒上香菜就可以出鍋~
這是清朝末年惠民縣清河鎮杜家橋村高氏三兄弟發明的一道菜~
【山西過油肉】
食材：里脊肉300克、黃瓜200克、冬筍100克、黑木耳50克、雞蛋1個、蒜苗一根、生姜1塊、大蒜1頭、胡蘿卜適量、鹽、味精、老抽、料酒、耗油、熟豬油、香油、醋、水淀粉
做法：
1、 里脊肉切片放入碗中，打入蛋清，加鹽、味精、料酒、老抽、水淀粉、熟豬油，用手抓勻，腌制5分鐘
2、 將黃瓜洗凈，斜切成塊，冬筍切成塊，黑木耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜洗凈切片
3、 生姜切片，蔥切段，蒜苗洗凈切段
4、 起熱鍋燒油，燒至八成熱，放入腌好的里脊肉炸熟，撈出瀝干備用
5、 砂鍋中倒入熟豬油，放入生姜片、蔥段爆香
6、 加入黑木耳、蒜苗、冬筍、黃瓜翻炒一下，接著加鹽、味精、料酒、耗油、香醋、里脊肉，翻炒均勻。
7、 用水淀粉勾芡，淋入香油攪拌均勻裝盤。
這道過油肉是山西很著名的一道傳統官府名菜，很有地方風味，值得一嘗~
好啦，關于地方傳統名菜今天就介紹這4道，喜歡的話關注魷魚，后續會更新更多美食菜譜~
