冬天少不了干鍋菜，因?yàn)楦慑伈顺颂貏e美味，同時(shí)也是很出名的開胃菜，今天小編就推薦8款讓你欲罷不能的干鍋菜，保證你吃到很爽！
干鍋牛肚
主料：熟牛肚 (適量) 洋蔥 (適量) 香干 (適量) 蒜薹 (適量)
食材：熟牛肚 豆瓣醬 蒜薹 香干 洋蔥 植物油 姜 鹽 味級(jí)鮮 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 雞精
做法：
把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右
撈起切絲姜切末
洋蔥切絲，香干切條
蒜薹洗凈切段，辣皮子用水泡泡切段
熱鍋涼油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味
加牛肚料酒翻炒一會(huì)
加豆瓣醬翻炒均勻
加蒜薹
香干一起翻炒入味，加少許的鹽翻炒幾分鐘，加洋蔥絲和味級(jí)鮮翻炒
加雞精胡椒粉嘗味出鍋
干鍋臘肉
主料：臘肉 (500) 蒜薹 (適量) 萵筍 (適量)
做法：
把臘肉泡泡洗凈
用煮鍋煮到8成熟撈起
涼一涼，切薄片
把萵筍去皮，洗凈切長(zhǎng)條
把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘
小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲
熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉片
用那臘油把姜絲萵筍煸炒一會(huì)
加小米加少許的鹽翻炒均勻
加臘肉片
加味極鮮
加少許的水燜一會(huì)
加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃
干鍋牛蛙
主料：牛蛙 (4只)
輔料：香蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (1頭) 青辣椒 (適量) 紅辣椒 (適量) 鮮花椒 (適量) 醪糟汁 (50毫升) 料酒 (少許) 水淀粉 (適量) 白芝麻 (適量)
做法：
牛蛙洗凈后斬成大塊。
將牛蛙加入鹽、料酒、水淀粉抓勻，腌制20分鐘。
姜去皮切片，蒜去皮略拍，香蔥、青紅椒洗凈切小圈。
鍋置火上適量油燒熱，爆香大蒜、姜、花椒，依次調(diào)入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入牛蛙翻炒斷生。
調(diào)入醪糟汁。
加入少許砂糖、生抽，調(diào)味。
轉(zhuǎn)至小火，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘至湯汁收少。
轉(zhuǎn)至干鍋中，調(diào)入青紅椒、白芝麻、淋入少許香油，點(diǎn)上酒精燈便可邊熱邊吃。
干鍋圓白菜
主料：包菜 (適量) 五花肉 (適量)
輔料：青紅辣椒 (適量) 香菜 (適量)
做法：
將包菜手撕成大片， 五花肉、青紅椒和姜切成片；
燒熱鍋， 放入適量的油， 下入青紅椒和姜片煸炒；
再下入五花肉片一起煸炒， 直至五花肉變色且微微出油；
加入點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)煸炒；
下入手撕成片的包菜翻炒；
加入適量的鹽等調(diào)味料；
翻炒均勻；
轉(zhuǎn)移到小干鍋內(nèi)， 在上面碼上些香菜。
干鍋茶樹菇
主料：茶樹菇 (適量)
輔料：青椒 (適量) 紅椒 (適量) 五花肉 (適量)
做法：
茶樹菇去根清洗一下用淡鹽水浸泡15分鐘。
青椒，紅椒切絲。
五花肉切大概3mm的薄片
郫縣豆瓣剁碎。
浸泡好的茶樹菇掰成5厘米左右的小段
鍋內(nèi)燒開水，放入茶樹菇，水再開時(shí)撈出。
鍋內(nèi)倒少許油，放入五花肉煸炒出油。
把肉片撥到一邊，倒入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。
倒入茶樹菇大火翻炒3分鐘左右。
倒入青紅椒絲翻炒1分鐘左右，加鹽糖調(diào)味。
最后水淀粉勾芡即可。
干鍋土豆片
主料：土豆 (一個(gè)) 蓮藕 (一段) 臘腸 (兩段) 洋蔥 (半個(gè)) 紅椒 (一個(gè)) 杭椒 (200克)
輔料：青蒜苗 (5棵) 豆瓣醬 (適量) 生抽 (適量) 鹽 (少許) 九三俄羅斯進(jìn)口大豆油 (適量) 生姜 (一塊) 大蒜 (三瓣)
做法：
準(zhǔn)備好原材料。
臘腸入鍋煮熟。
土豆和蓮藕切成片，用清水泡著。
洋蔥切成寬條、紅椒怯場(chǎng)塊、青蒜苗切成段。
杭椒切成小圈。
生姜、大蒜切成片。
臘腸切成片。
豆瓣醬剁細(xì)。
鍋里加入適量九三俄羅斯進(jìn)口大豆油。
燒到五成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。
加入姜蒜炒香，然后放入土豆和蓮藕慢慢煸炒至熟。
加入洋蔥、臘腸、蒜苗梗翻炒。
加入杭椒、蒜苗葉，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。
干鍋連藕鴨
主料：土鴨半只 (900克) 芹菜 (100克) 干紅辣椒 (6個(gè)) 大蒜 (5瓣) 蔥 (15克) 姜 (5克) 細(xì)砂糖 (10克) 料酒 (2大勺) 藕 (250克)
輔料：鹽 (少許) 花椒 (1克) 白醋 (1勺) 老抽 (1大勺) 生抽 (1大勺)
做法：
1、鴨子洗凈，剁成小塊。
2、藕洗凈去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3、鴨肉冷水下鍋，加1大勺料酒煮開去除血水和腥味，撈出后瀝干待用。
4、取一只小碗調(diào)汁，倒入糖和生抽。
5、倒入老抽和料酒一起調(diào)成醬汁。
6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香蔥姜蒜。
7、轉(zhuǎn)中火煸炒鴨肉，將鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。再將炒過的鴨肉倒入燉鍋。
8、倒入調(diào)好的醬汁，加入開水沒過鴨肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以上至鴨肉軟熟即可。
9、煮好的鴨肉倒入炒鍋，倒入瀝干水的蓮藕片翻炒。
10、加鹽繼續(xù)煸炒，直到汁完全收干鴨肉表面略變酥，倒入芹菜段翻炒出鍋即可。
干鍋花菜
主料：花菜 (適量) 豬肉（五花肉更好） (適量)
輔料：蒜苗 (適量) 小辣椒 (適量)
做法：
主料準(zhǔn)備好
肥肉和瘦肉分開切碎
花菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝干備用
辣椒切丁，蒜苗切絲
鍋里不放油，放肥肉煸炒
將肥肉的油分全部煸炒出來后撈出，鍋里留油
放瘦肉快速炒散
放花菜和辣椒拌炒
淋入醬油，拌炒出香味
放蒜苗，調(diào)入適量鹽略微拌炒即可出鍋
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