每隔一段時間，都會有在茶葉市場馳騁數月的茶友，興奮地跑到我這兒來說：“那天喝了一泡好茶，一口氣泡了四十泡，那叫一個好，太難得了……”如果是不相熟的，我多半會順情順意地附和兩句，如果很熟的，我會略帶刻薄地揶揄道：什么茶？茶水比？水溫？浸泡時間？口感標準？不確認細節別跟我吹……
茶耐泡是好事，但脫離開沖泡要素去炫耀泡了多少泡，除了忽悠外，就沒有什么意義了。通常說的泡茶三要素，即置茶量、泡茶水溫和浸泡時間，其中一個要素變化了，茶葉的口感和耐泡度都會發生變化。
假設我們泡一款大紅袍——武夷巖茶的一種。如果用110毫升的泡茶蓋碗，通常放5－6克茶葉。溫潤泡后，正泡首泡用高溫水，浸泡20秒來試泡，再根據茶湯口感和個人口味進行微調。一般品級的可以泡5－6次，高品級的泡到8次以上均屬正常。我見過有泡茶高手同款茶葉放到10克，掌握好水溫和浸泡時間，一口氣泡了15泡茶湯，和諧度不減。但技術不好的人，如此置茶量泡出的茶湯可能又苦又澀——奇葩的是有人就把這苦澀叫做“巖韻”，令人哭笑不得。
再如泡普洱生茶，200毫升容積的紫砂壺，一般放8克茶葉，煮沸的高溫水沖泡，平均浸泡時間30秒——苦澀度協調的茶湯可以出到10泡。有的執壺（泡茶人的雅稱）降低水溫，并調整浸泡時間，口感清甜的茶湯能泡出十五六泡，也不足為奇。
泡茶是個技術活，根據茶葉特性，如苦澀度、出湯效率等，選擇適當的主泡器，調整置茶量，泡茶水溫和浸泡時間，體會茶湯的變化，增加茶葉的耐泡度以獲得成就感，這也是品茶習茶的樂趣之一。但如果脫離泡茶的要素只談“這款茶泡了多少泡”，未免有不求甚解之嫌。如果再拿來作為這款茶的賣點忽悠消費者，就更不可取了。
轉自：養生茶道
