■ 采寫／記者 高文超 張春麗 統(tǒng)籌／劉冰
今年7月，新的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)將全面強(qiáng)制執(zhí)行。2007年7月1日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委和衛(wèi)生部聯(lián)合修訂了《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及13項(xiàng)生活飲用水衛(wèi)生檢驗(yàn)方法，全部項(xiàng)目的實(shí)施確定在2012年7月1日。
《標(biāo)準(zhǔn)》中表示水質(zhì)檢測(cè)項(xiàng)目全面增加，由原來的35項(xiàng)增加到106項(xiàng)，屆時(shí)如果106項(xiàng)指標(biāo)全部達(dá)標(biāo)，自來水就可以直接飲用。中國(guó)疾控中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所水室副主任張嵐表示，新標(biāo)準(zhǔn)基本實(shí)現(xiàn)了與世衛(wèi)組織、歐盟、美國(guó)、日本等國(guó)際組織和先進(jìn)國(guó)家水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的接軌。
關(guān)于吃的學(xué)問，我們已經(jīng)研究得很多了，但關(guān)于飲水健康的講究，你是否認(rèn)真考慮過？早在李時(shí)珍的年代，人們就已意識(shí)到了飲水對(duì)健康的重要，因此，在他所著的《本草綱目》中，“水篇”放在“食篇”之前。聞到飲水健康對(duì)人們生活的重要，敏感的商家近年來也紛紛推出各類水產(chǎn)品。名目之繁多，令人目不暇接，更讓人無從選擇。
看點(diǎn)之一
飲水的幾個(gè)誤區(qū)
喝生水
濟(jì)南市疾控中心環(huán)境衛(wèi)生所副所長(zhǎng)李新偉：一些人錯(cuò)誤地認(rèn)為喝清澈、干凈的生水對(duì)人體沒有影響，尤其是在夏天喜歡圖方便對(duì)著水龍頭擰開就喝，很容易感染痢疾、傷寒、甲型肝炎、戊型肝炎等腸道傳染病。
過度信賴家用濾水器
或凈水機(jī)
濟(jì)南市疾控中心環(huán)境衛(wèi)生所副所長(zhǎng)鐘慶：多采用極為簡(jiǎn)易的活性炭等技術(shù)，可以將水中的雜物、顆粒物、有機(jī)物等污染物部分過濾、吸附，但對(duì)一些礦物質(zhì)如鉛、砷等有害物質(zhì)卻無法吸附；而且，濾水器或凈水機(jī)內(nèi)沒有物理消毒裝置，污染物吸附或截留在濾芯上，反而成了二次污染的根源。
長(zhǎng)期喝“千滾水”
濟(jì)南市疾控中心環(huán)境衛(wèi)生所副所長(zhǎng)李新偉：我們提倡喝開水，但反對(duì)長(zhǎng)期喝千滾水。在爐上沸騰了很長(zhǎng)時(shí)間的水，還有電熱水器中反復(fù)煮沸的水就叫千滾水。其水中鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高，長(zhǎng)期飲這種水會(huì)干擾人的胃腸功能，導(dǎo)致腹瀉、腹脹，而有毒的亞硝酸鹽還會(huì)造成肌體缺氧，并引起神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變。
飲料水等同于飲用水
山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師杜慧真：不少年輕人喜歡把飲料當(dāng)作飲用水。水和飲料在功能上并不能等同。由于飲料中含有糖、蛋白質(zhì)、香精和色素，不僅沒有“補(bǔ)水”作用，還會(huì)降低食欲，影響消化和吸收，造成厭食與厭水，長(zhǎng)期下去會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。
含糖飲料會(huì)減慢腸胃道吸收水分的速度，長(zhǎng)期大量喝飲料，對(duì)人體的新陳代謝會(huì)產(chǎn)生一定不良影響。像橙汁、可樂等含糖飲料口感雖好，但不宜多喝，每天攝入量應(yīng)控制在一杯左右，最多不要超過200毫升，而對(duì)于糖尿病人和比較肥胖的人來說，則最好不要喝飲料。
看點(diǎn)之二
什么是健康水
礦泉水：礦物質(zhì)適中才是健康水
濟(jì)南市疾控中心環(huán)境衛(wèi)生所副所長(zhǎng)李新偉表示，并非所有的礦泉水都能作為飲用礦泉水，也不是所有的飲用礦泉水都是健康水。礦泉水的“礦”和“泉”都缺一不可，飲水中不能沒有礦物質(zhì)，也不是礦物質(zhì)越多越好。例如，飲水中碘化物含量在0.02～0.05毫克/升時(shí)對(duì)人體有益，大于0.05毫克/升時(shí)會(huì)引發(fā)碘中毒。水中含有礦物質(zhì)并不能完全說明水的活力強(qiáng)。因此，為了提高礦泉水的質(zhì)量，在不改變天然礦泉水中原有礦物元素成分的同時(shí)，應(yīng)該保持水的“活性”，維持水的生理功能。消費(fèi)者在選擇礦泉水時(shí)應(yīng)該選擇大廠家、名品牌。
自來水：含天然有益礦物質(zhì)
自來水是天然水的一種，是安全水，還含有天然飲用水中的有益礦物質(zhì)，是符合人體生理功能的水。如果能再深度凈化，不失為一種更為大眾化的健康水。
李新偉副所長(zhǎng)建議，如果直接用自來水管的水，在煮水時(shí)，應(yīng)注意不要讓它煮沸，冒泡即可，這樣既可以將水中的細(xì)菌殺死，又不至于產(chǎn)生氯化物等有害物質(zhì)。如果使用家用凈化器處理過的自來水，在水燒開后，揭開蓋子讓水沸騰3分鐘再熄火，這樣可以使大部分有害物質(zhì)隨水蒸氣溢出。
如果剛剛打開水龍頭，流出來的水比較渾濁，則要先放一會(huì)兒水，等水變得清澈了再用。另外，最好當(dāng)天燒的水當(dāng)天喝完，有實(shí)驗(yàn)顯示，喝自然冷卻的、擱置時(shí)間不超過6小時(shí)的涼白開，對(duì)人體健康最有利。
看點(diǎn)之三
飲水也要量體裁衣
純凈水：長(zhǎng)期飲用降低免疫力
純凈水是以符合生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的水為原料，通過離子交換法、蒸餾法等適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄟM(jìn)行處理，不含任何添加物而可直接飲用的水。
山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師杜慧真說，純凈水溶解度高，與人體細(xì)胞親和力最強(qiáng)，有促進(jìn)新陳代謝的功效；能消除人體消化系統(tǒng)中的油膩，消除血管上的血脂，降低膽固醇；服藥時(shí)飲用純凈水有助藥物充分溶解、吸收，從而提高療效，又可使藥的殘余物及時(shí)排出。
鐘慶副所長(zhǎng)提醒，雖然純凈水有很多優(yōu)點(diǎn)，但是長(zhǎng)期大量飲用會(huì)帶走人體內(nèi)有用的微量元素，從而降低人體的免疫力，容易產(chǎn)生疾病。對(duì)于老年人，特別是患有心血管病、糖尿病的老年人，兒童、孕婦更不宜長(zhǎng)期飲用。
富氧水、電解水：不能作為正常飲水
李新偉副所長(zhǎng)指出，富氧水是一種醫(yī)學(xué)研究用水。這種水中的氧分子到了人體內(nèi)，會(huì)破壞細(xì)胞的正常分裂作用，導(dǎo)致人類衰老。
對(duì)于消費(fèi)者還比較陌生的電解水，電解水是通過電解作用，把水分解成陽離子水和陰離子水。
山東省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師杜慧真指出，陽離子水應(yīng)作為醫(yī)療用水，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下飲用，而陰離子水用于消毒等方面。所以離子水不能作為正常人群的飲用水。
看點(diǎn)之四
如何科學(xué)飲水
不要等口渴時(shí)再喝水
口渴是體內(nèi)輕微失水的表現(xiàn)。正常人每天平均耗水量為2000～2500毫升，體內(nèi)物質(zhì)氧化可生水300毫升，故每日應(yīng)補(bǔ)充水分2200毫升，包括飲食中的含水量。夏天每日補(bǔ)充水分在3000毫升左右，才能滿足人體需要。一般成年人每天平均排尿約1.5升，通過呼吸和排汗散失水分約0.5～1升，為了保證健康，我們每天至少應(yīng)飲水2～2.5升。
曾經(jīng)有這樣一位病人，總是懷疑自己得了胃炎，多次到醫(yī)院檢查卻查不出病根。后來專家問診發(fā)現(xiàn)，這位病人的病根在于每天過多的飲水，稀釋了胃液，加重了胃的負(fù)擔(dān)而導(dǎo)致的身體不適。因此杜慧真建議，喝水應(yīng)該是白天和晚上都平均為原則，不要在單一小時(shí)內(nèi)連續(xù)喝太多水。
白開水是最好的飲料
杜慧真指出，對(duì)人體健康而言，最理想的飲料還數(shù)涼開水，所謂涼開水，就是把燒開的水倒入茶杯，蓋上杯蓋，等冷卻到20℃～25℃時(shí)就成了一杯涼開水。
白開水不含卡路里，不用消化就能為人體直接吸收利用，一般建議喝30攝氏度以下的溫開水最好，這樣不會(huì)過于刺激腸胃道的蠕動(dòng)，不易造成血管收縮。
開水自然冷卻后，水中的氯氣要比一般自然水降低50%，水的分子結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生某些變化，水的表面張力等理化性能都有所改變，其生物活性比自然水要高出4～5倍，與生物活細(xì)胞里的水十分相似，因而易于滲透細(xì)胞膜而被人體吸收，促進(jìn)新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，改善免疫功能。美國(guó)學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝涼開水的人，體內(nèi)乳酸脫氫酶的活性較高，肌肉組織中的乳酸代謝充分，故不易感到疲勞。
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什么是安全飲用水
安全飲用水指的是一個(gè)人終身飲用，也不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生明顯危害的飲用水。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，所謂終身飲用是按人均壽命70歲為基數(shù)，以每天每人2升飲水計(jì)算。
安全飲用水還應(yīng)包含日常個(gè)人衛(wèi)生用水，包括洗澡用水、漱口用水等。如果水中含有害物質(zhì)，這些物質(zhì)可能在洗澡、漱口時(shí)通過皮膚接觸、呼吸吸收等方式進(jìn)入人體，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。
