椒鹽花生：
生花生米：350克 ； 清水：50克 ； 白糖：100克；鹽2克；椒鹽2克；白胡椒2克
1、準備生的花生米，也可以用炒好的熟花生米，不過那種在炒糖霜的過程中炒掉紅衣；
2、最好入烤箱，150度，烤20分鐘左右，待涼后使用；
2、鍋中放清水和白糖中火加熱，待出現(xiàn)大泡的時候轉(zhuǎn)小火；
3、大泡轉(zhuǎn)小泡的時候，看看糖有點粘就倒入花生米；
4、快速翻炒均勻，讓花生均勻地裹上糖漿，停止翻炒，等20秒左右。
5、就在這20秒左右后，糖凝固了，成霜狀，關火；
6、再繼續(xù)翻炒幾下，趁熱炒散花生，讓花生之間不再粘連。如果完全涼了，再來炒散花生，花生紅衣很容易掉。這樣的花生紅衣基本沒掉哦。
