1、兔肉去骨，切成小塊備用。骨頭可以和黃豆一起煲湯。

2、生姜、蒜瓣切片，青蒜的蒜白、蒜葉分別切成段，青椒、紅椒切成菱形狀，芹菜切段備用。

3、花生米微波爐中高火叮六分鐘，提前準備，放涼后才會酥脆。也可以用油炸。

4、熱鍋下油，下一把花椒，小火炒香后撈出花椒。

5、下兔肉，大火不斷翻炒，到肉色變白，烹入兩湯匙米酒，繼續翻炒。

6、加入姜片、蒜片、干辣椒、八角、青蒜白繼續翻炒，把水汽炒干。

7、倒入生抽、耗油、番茄醬，加入食鹽、冰糖，翻炒均勻。

8、倒入啤酒和適量水（確保液體沒過兔肉），大火滾開后，轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮。

9、一直燜煮到水快干時（我花了差不多五十分鐘，保證入味），加入一小勺香醋。

10、再放入青紅椒、芹菜段，翻炒半分鐘，再倒入青蒜葉和花生米，翻炒幾下后即可出鍋。