珍珠豆腐圓子
珍珠豆腐圓子的簡介及特色
說起這湖北的蒸菜最美味的，它可是赫赫有名的其中一道，那就是這“珍珠豆腐圓子”，記得我小的時候，不愛吃豆腐，覺得它豆腥味比較大，而且不容易入味，就是不喜歡。當時住在外婆家，她總是想著法子換著花樣做個我吃。讓我對豆腐完全改觀的就是這道“豆腐珍珠圓子”，它潔白如玉般的外表好似用粒粒珍珠裹在身上，而圓子綿軟彈牙，咬一口鮮美無比，完全無其他異味，讓人停不了口。吃過才知道，原來美味是可以創(chuàng)造出來的。反而現(xiàn)在慢慢長大后，開始喜歡豆制品的本身那股特殊的...展開>> | 分類標簽：家常菜譜 |
| 菜品口味 香味 | 主要工藝 蒸 |
| 所需時間 10-30分鐘 | 制作難度 簡單 |
| 食材明細 |
| 豆腐200克 | 肉餡100克 |
| 糯米150克 | 雞蛋1個 |
| 生姜適量 | 生抽適量 |
| 胡椒適量 | 鹽適量 |
| 油適量 | |
珍珠豆腐圓子的做法詳細步驟
1、將肉餡放入碗中，加入蔥、姜末、蛋清，香油，生抽，鹽和雞精等適量調料；
3、將南豆腐用手捏碎，盡量捏的碎一點（你也可以用刀背碾碎）；
4、再在豆腐中放入鹽， 胡椒， 姜末五香粉等調料；
7、提前將糯米洗凈后浸泡3小時以上， 再將糯米撈出控干水，平鋪在盤子上；
9、豆腐肉丸放在糯米上滾動， 讓它均勻的蘸上一層糯米，輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入餡料中；
10、將做好的珍珠丸子放入盤中放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸大約25分鐘即可；
珍珠豆腐圓子的做法小貼士
1. 有的人喜歡用刀背將豆腐磨碎， 我更喜歡捏碎， 偶爾會用點小塊， 更有感覺；
2. 為了確保蒸好后的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。
3. 這個珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。（用蒸魚豉油加香菜煮水、加鹽、糖做成的汁不錯。）
4. 也有人喜歡在豆腐餡中加入適量的淀粉讓它不散， 但我們這是蒸出來的，就可以不用啦，這樣更能保持豆腐的本身自然的味道。
5. 糯米一定要提前浸泡三小時以上， 這樣不僅能縮短蒸制時間， 而且吸飽水的米粒會鼓鼓滴，似珍珠般飽滿。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
