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紅燒獅子頭的做法
侗鄉人1961
>《(22)蛋的做法大全》
2016.09.13
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紅燒獅子頭
更新于:2016-5-20 07:46:22
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分類標簽:
家常菜譜
菜品口味
香味
主要工藝
紅燒
所需時間
10-30分鐘
制作難度
普通
食材明細
肉餡300克
山藥
半根
柴雞蛋
6個
面包屑
30克
鹽
1小勺
高湯
適量
生抽
3大勺
老抽
1大勺
八角
1個
花椒
適量
姜片
適量
冰糖
5塊
水淀粉
適量
紅燒獅子頭的做法詳細步驟
1、準備好材料。
2、山藥剁碎加入肉餡里。
3、打入一個雞蛋
4、.放入面包屑,和一點鹽
5、順一個方向攪打上勁。
6、取適量攪好的肉餡,裹入白煮蛋
7、用手滾成一個大肉丸。
8、全部滾圓。
9、油在9成熱時,放入肉丸
10、略炸變色
11、撈出控油
12、炸好的丸子。
13、另起鍋,加入高湯。
14、加入生抽和老抽。
15、加入八角和花椒、姜片。
16、放入丸子,煮開后轉中小火
17、20分鐘后,加入冰糖。
18、最后可加入水淀粉勾芡,收汁出鍋
紅燒獅子頭的做法小貼士
1.和餡時,加入一個雞蛋,可讓餡料更容易攪打上勁。
2.肥瘦肉餡的比例(10分瘦肉配3分肥肉)
3.山藥可換成荸薺。
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