炸烹銀魚(yú)的做法詳細(xì)步驟

1. 銀魚(yú)去頭，洗凈后瀝水，置于容器內(nèi)，加精鹽、料酒、胡椒粉、雞精腌約半小時(shí)；
2. 蔥、姜切末；
3. 香菜洗凈，切段待用；
4. 雞蛋打入碗中攪散，銀魚(yú)先用干淀粉拌一下，再放入雞蛋液內(nèi)；
5. 將醬油、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、雞精和少許清湯，調(diào)成清汁；
6. 油鍋置火上，添入底油，燒至五成熱時(shí)，將掛勻雞蛋液的銀魚(yú)逐條下入，炸至皮脆，呈金黃色時(shí)撈出；
7. 鍋中油倒出，留少許底油，下入蔥末、姜末稍煸，倒入炸好的銀魚(yú)，再烹入制好的清汁，顛翻均勻，淋些香油，即可出鍋裝盤(pán)，香菜圍在盤(pán)邊作點(diǎn)綴。

炸烹銀魚(yú)的做法小貼士

食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。