涼拌魚絲的制作食材：

凈魚肉200克，玉蘭片50克，雞蛋清1個，香油5克，鹽4克，料酒5克，水淀粉10克，蔥絲，姜末各5克，味精少許。

涼拌魚絲的做法詳細步驟

①將魚肉切絲，放入料酒、味精、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻，備用；玉蘭片洗凈，切絲，放入沸水中焯熟。

②鍋置火上，放油燒至四成熱，下魚肉絲滑熟，撈出瀝油，盛入盤中晾涼；將玉蘭片絲放在魚肉絲上，撒上蔥絲、姜末、鹽，淋香油，拌勻即可。