1、鴨子洗凈，用鑷子拔凈上邊殘留的小毛，用刀剁成塊。

2、鍋里放水，然后放入鴨塊，加少許料酒去腥。

3、水開后徹底撇凈血沫，然后將鴨塊撈出，煮鴨子的水倒掉不要。

4、鍋內放少許油，油微熱以后放入鴨塊煸炒。

5、加適量老抽上色炒勻（鴨塊的顏色以紅亮為最好）。

6、炒勻顏色以后加整整一瓶啤酒，如果肉比較多而酒量不太富余的話再加適量熱水，水量要完全的沒過鴨肉。

7、水開后加入八角和花椒（我們家沒有八角了，所以沒放啊，有的話就加上）。

8、土豆去皮切滾刀塊，放清水里洗去多余的淀粉，尖紅辣椒也切塊（我用的是大個的辣椒）備用。

9、鍋內加適量鹽（我加了大概三小勺）。

10、等到鍋內的鴨肉燉到差不多快熟的時候加入土豆塊一起燉！燉至鴨肉軟爛，土豆成熟即可（我最后還是耐不住性子，放到高壓鍋里燉熟了，如果時間充裕可以用小鐵鍋慢慢的燉，比較香）。

11、鍋內湯汁比較濃稠的時候加入辣椒快，翻炒均勻出鍋即可。