1、清洗豬肚的方子，最詳細(xì)的請(qǐng)移步較早前鳳凰投胎（豬肚包雞）一文，非常詳細(xì)！（新鮮豬肚一只，買的時(shí)候肉攤是讓你買一整只豬肚的，沒(méi)關(guān)系，我們肚尖炒著吃，其他的燉湯！）

2、清洗好豬肚以后，割下豬肚尖（“幽門”往上約12厘米左右的部分），切長(zhǎng)4cm，寬0.7cm左右的小塊。

3、切一小撮姜絲在豬肚尖里，加入一勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，幾滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，繼續(xù)抓均勻，最后倒入一小勺油封油。

4、鍋里熱油，倒入肚尖，

5、開(kāi)大火，猛炒至肚尖變白即可，

6、大約40秒左右，裝起備用

7、鍋里熱油，放入姜片，蒜片，蔥白，爆香，

8、加入一勺豆瓣醬，繼續(xù)炒香，

9、放入其他的配料，倒入豬肚尖，

10、大火炒3秒左右，試味按自己味道再調(diào)入鹽即可，放入香蔥段，即可裝起食用，也可以加入幾滴老抽上色！