凍羊糕（二）的簡(jiǎn)介及特色

色澤醬紅，膠凍凝嫩，肉質(zhì)鮮美。

凍羊糕（二）的做法詳細(xì)步驟

1.選料：選用帶皮山羊肋條肉，刮凈余毛血污，用冷水浸泡4小時(shí)后洗凈待用。
2.水煮：先將羊肉放入沸水中稍煮一下，洗凈。再入鍋加黃酒、蔥、姜、蘿卜及香料，加水浸沒羊肉，先用旺火煮沸，撇沫，改用小火煮3小時(shí)，撇去浮油，撈出羊肉拆骨，撕碎，同時(shí)將湯中的蔥、姜、香料撈出棄去。
3.收湯：將撕碎的羊肉再入原湯拌勻，用小火收湯，務(wù)使肉皮溶解為佳，防止燒焦。
4.裝盤、澆湯、冷凝：至湯汁濃稠后，撈出羊肉均勻地撒在搪瓷盤內(nèi)，緩緩加入濃湯，冷后置冰箱中過夜，次日切成長5厘米的塊形即成。

凍羊糕（二）的做法小貼士

食物相克：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。