鳳爪燉香菇的簡介及特色

湯汁鮮甜，雞腳熗滑，香菇鮮爽，味道甘美。

鳳爪燉香菇的做法詳細步驟

1. 先將雞腳的趾尖斬去，敲斷脛骨，同瘦肉一起放滾水中略滾片刻，撈起待用；
2. 把香菇去蒂，用清水浸著備用；
3. 把雞腳、瘦肉放入燉盅內，加入味精、精鹽、白糖、上湯后，入籠燉(約40分鐘)，取出；
4. 把雞腳，瘦肉撈起用潔凈布吸去湯水；
5. 把雞腳拆去脛骨，放回盅內，把香菇撈起擠去水分，用豬油拌勻，排在雞腳面，把浸過香菇的水燒滾后，與原湯和勻，一齊倒入燉盅內，再放籠燉15分鐘取出，即可上席。