拌蛋皮粉絲的做法詳細步驟

1. 將干粉絲放入水中泡軟，放沸水中煮熟，撈出放涼水中漂涼，撈出瀝水，切段放盆中；
2. 將嫩黃瓜洗凈，切成細絲，撒在粉絲段上，加入鹽、白糖、味精，拌勻；
3. 將熟火腿切碎末或切絲，撒在粉絲上；
4. 將雞蛋磕在碗內，打散；
5. 炒鍋下紅油，燒熱，將雞蛋液攤成厚薄均勻的蛋皮；
6. 將蛋皮切成長3厘米、寬2毫米的蛋皮絲，撒在粉絲段上，淋上醋、辣醬油和香油即可上桌。

拌蛋皮粉絲的做法小貼士

食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。