魚頭泡餅
魚頭泡餅的簡(jiǎn)介及特色
魚頭泡餅在北京的餐桌上火爆異常，據(jù)說(shuō)名聲在外源于從簋街起家，這亦菜亦主食、南北一出的搭配徹底征服了大大小小的主婦們以及等食的食客們~月底了還沒(méi)來(lái)暖氣，就愛縮著不動(dòng)彈，做飯也是越快越好，宗旨不變：好吃當(dāng)先~魚頭泡餅兼顧菜與主食，飯菜一鍋出，讓辛苦的大廚們也偶爾偷偷閑~輕松上手，好吃不松口這道菜的slogen哈~再想吃魚頭泡餅的時(shí)候，也不用預(yù)約排隊(duì)穿衣戴帽頂風(fēng)出門的去旺順閣了~教您魚頭泡餅怎么做，如何做魚頭泡餅才好吃
1、新鮮鯉魚處理干凈（新手及怕麻煩的主婦在超市及市場(chǎng)購(gòu)買時(shí)可捎帶清理），切成寬約3—4厘米的段狀，淋干水分備用。
2、鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3、把準(zhǔn)備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。
4、翻炒同時(shí)，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續(xù)翻炒均勻。
5、魚肉五成熟時(shí)，鍋中倒入熱水沒(méi)過(guò)魚肉表面，撒入蔥段、姜片、蒜末，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。
6、燉魚的同時(shí)，把準(zhǔn)備好的餅切成長(zhǎng)方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。（餅可以自己提前烙好也可以現(xiàn)吃現(xiàn)買）出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。
魚頭泡餅的做法小貼士
鯉魚，健脾和胃；利水下氣；通乳；安胎。主胃痛；泄瀉；水濕腫滿；小便不利；腳氣；黃疸；咳嗽氣逆；胎動(dòng)不安；妊娠水腫；產(chǎn)后乳汁稀少
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