1、土豆洗凈、去皮，待用。

2、將土豆放入進料口，用壓料桿推進去，土豆絲從出口出來。

3、土豆絲用清水洗凈淀粉，再用開水浸泡5分鐘，撈出瀝水。

4、胡蘿卜、干紅辣椒、蔥蒜生姜各處理成段狀，胡蘿卜可用青柿子椒等替代。熱鍋冷油，下入蔥、蒜、姜爆香。

5、下入胡蘿卜先煽幾下，再放入干紅辣椒。

6、中小火將材料炒香，再放入土豆絲翻炒。

7、放入糖、鹽、醋、香油、雞精調味后，翻炒均勻即出鍋。