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材料：



一只雞的雞雜、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫縣豆瓣醬



做法：



1，新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙淀粉抓勻稍腌

2， 芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段

3， 1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；

4， 炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；

5， 下姜、蒜和泡椒炒香

6， 下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒；

7， 下芹菜同炒，炒斷生即可；

8， 加糖、鹽調味即可；