曾經(jīng)在一家湘菜館里吃過一道燒椒皮蛋，就此忘不了這個(gè)味道了，回家試做一次，味道很贊，推薦給大家，一起來(lái)嘗嘗這個(gè)下家消暑、開胃的小菜。做法也不難。關(guān)鍵是辣椒經(jīng)過火的歷練，辣味就消減了很多，再怕辣的人也可以嘗嘗，味道一級(jí)棒呢。?燒椒皮蛋的做法：原料
尖椒2、3根、皮蛋1、2個(gè)、生抽、老抽、醋、鹽、糖、香油、蒜、蔥碎步驟
1、辣椒洗凈后，穿在竹簽上在火上烤至表皮都黑了，關(guān)火，小心地把上面的黑皮撕了。2、辣椒去籽后，切細(xì)絲，皮蛋切瓣。3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入蒜泥、蔥碎、加一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、1勺半的米醋，半勺鹽、一勺香油攪拌好了開吃，味道贊極了。注意
1、撕皮的時(shí)候別沾水，沾水后，風(fēng)味差了很多，要耐心，慢慢撕。2、切皮蛋有的時(shí)候會(huì)切糊了，一定要切一下，用水洗干凈刀，這樣切出來(lái)的蛋很好看，另外也可以用線慢慢地勒出來(lái)。3、不做燒椒，這種調(diào)味汁拌皮蛋也會(huì)非常好吃，可以試一下。
