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腐乳小龍蝦

簡介：

大鐵鍋的優勢是個頭大，適合食材量很大的菜。二斤小龍蝦，就顯得非常的多。就需要一口大鍋，否則就燉不出味來。愛吃小龍蝦，又怕吃小龍蝦，傳說太可怕了，都說使用了龍蝦粉，使小龍蝦變得更紅。

膳食食療：

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:先看看原材料：小龍蝦1000克

2:及花椒2克、干辣椒3克、大蒜10幾粒；香菜20克

3:需要用到二種特殊的材料：紅腐乳和啤酒

4:泡水：小龍蝦放到容器中，蓋蓋后，泡24小時，中間可換幾次水

5:殺菌：泡水后的小龍蝦，放入容器中，撒上50可白酒燜10分鐘

6:大鐵鍋坐火上，不放油，倒入小龍蝦

7:中火炒3-5分鐘后，盛出備用

8:鍋中放油，爆香花椒；干辣椒

9:倒入小龍蝦炒勻

10:將腐乳塊用啤酒澥開

11:倒入鍋中

12:依次倒入啤酒

13:鹽；糖；醬油；味精

14:補充清水至60%處，燜煮3-5分鐘

15:放入蒜瓣；關火后，靜置20分鐘。撒上香菜。然后即可盛出

注意事項：

1.自動清洗：小龍蝦要買鮮活的，放到容器中泡滿清水蓋蓋，泡24小時讓它們打架亂爬，身上的污物就掉了。
2.白酒殺菌：泡水后的小龍蝦，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分鐘。
3.干鍋炒制：鐵鍋燒熱，不放油，直接倒入小龍蝦，將小龍蝦身上的水汽炒干后，便于入味。盛出備用。
4.啤酒燉制：味道鮮香，繼續殺菌。
5.關火泡制：啤酒燉制關火后，在鍋中炮制20分鐘，讓小龍蝦更入味。