水油皮原料：
中筋面粉210克、色拉油50克、轉化糖漿117克、飴糖5克（我用麥芽糖）、水17克
制作：
油酥原料：
面粉135克、白酥油67克（我用黃酥油，也可以用無鹽黃油）傳統做法一般也會用豬油，考慮到好多朋友可能對豬油比較忌諱，所以我改用酥油，比較容易讓人接受。
制作：
和廣式薄皮大餡的月餅相比，我還是比較偏愛傳統酥皮月餅，尤其是五仁餡月餅，內餡耐嚼、香脆、外皮酥軟，特別香，再加上自己親手選用新鮮原料，衛生、放心，味道也絕不輸給外賣滴。
吃月餅的注意事項：
一、先吃咸后吃甜。如有甜、咸兩種月餅，應按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。
二、品嘗月餅伴茶水。月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。
三、吃月餅要適量。月餅中含糖量和油（油食品）脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童（兒童食品）或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅。過節時人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質，吃后容易發生食物中毒。因此，月餅最好隨買隨吃。
一般家庭過節時，所買月餅大都能到節日過后，甚至更長時間，為了防止月餅的變質，對吃剩的月餅應妥善保存。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。對那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風陰涼的地方。盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。
中秋月餅是應時食品，最宜現產、現銷和現買、現吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。
外皮和內餡的比例為1：1，或者2：1，這個就看個人喜好了，我比較愛吃皮，所以用2：1的比例，以8頭63克的月餅模為例，皮為40克，餡為23克。
