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蒜泥手撕茄子

簡介：

在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的一種方式：1、不去皮。茄子皮里面含有維生素b，去之可惜。2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。3、低脂健康。眾所周知，茄子屬于特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。

膳食食療：

茄子不僅物美價廉，人人吃得起，而且是一種預防心血管疾病的食療佳品。患有高血壓、冠心病等癥狀的人，適當多吃點茄子，保準有益無害。此外，茄子對降低膽固醇也有獨特之功，是當之無愧的健康衛士。茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子營養豐富，特別是維生素P的含量很高，維生素P可增加血管彈性﹑保護心血管，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化。紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，所以吃茄子的時候，最好帶皮吃。茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑。對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼

2:蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥

3:挖出蒜泥，放入生抽一勺

4:醋3勺

5:香油適量，攪拌均勻

6:涼涼的茄子，用手撕成條。香菜切段放在茄子上面

7:將蒜汁舀在上面，即可

注意事項：

1、敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。
2、茄子根據大小決定蒸制時間，大約十分鐘即可。
3、茄子晾涼后再撕。
4、不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。