豆腐，新鮮四角菱，里脊肉
豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開并小火煮幾分鐘。煮好后過一下冷水瀝干備用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水時加鹽，豆腐不易碎。煮的時候不要用大火，也可防止豆腐被煮破)
里脊肉洗凈瀝干，剁成末
油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色
鍋內加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開。
菱角對半切開
菱角倒入煮開的鍋內，轉小火燉至豆腐入味，菱角軟爛。(我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角)
大火收汁
出鍋后撒上蔥花
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