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做法：

① 螃蟹用小刷子刷洗干凈，揭開后蓋去掉蟹腮和臍等，從中間切成兩半；

② 刀口沾干面粉，鍋內(nèi)倒入少許油，小火煎至蟹黃定型、螃蟹變色即可；

③ 鍋內(nèi)倒入少許油炒香姜末和香蔥末，倒入煎好的螃蟹翻炒數(shù)下；

④ 烹入料酒蓋鍋蓋燜30秒，倒入生抽、少許糖翻炒均勻，把剩余的面加小半碗水調(diào)成面水；

⑤ 倒入鍋內(nèi)迅速翻炒至面糊完全掛住螃蟹，加少許鹽調(diào)味、撒入香蔥即可。

食材：大閘蟹2只、東北大米200g、清水1鍋、食鹽1/2茶匙、姜絲適量、蔥1段、白胡椒粉1/2生茶匙

做法：

① 將螃蟹蒸熟后大卸八塊備用；

② 東北米淘好后，煮軟。我加了少量青豆，沒有的話可以不加；

③ 加螃蟹塊和姜絲煮到大米開花，加點(diǎn)調(diào)料，趁熱盛一碗，喝吧。

食材：花蟹4只、姜5片、花椒8粒、干辣椒3只、蔥2棵

做法：

① 將已開好的花蟹清洗干凈，稍整理成自己想要的大小，有蟹黃的地方涂點(diǎn)生粉，防止炒時(shí)黃掉落；

② 將姜切成絲，蔥切成段，干辣椒切成段，鍋燒紅放入姜絲、蔥白、花椒、干辣椒爆香；

③ 放入花蟹加入鹽，糖1/2茶匙，料酒1茶匙翻炒，2分鐘后加入少許水，中火焗4至5分鐘；

④ 最后大火翻炒2分鐘左右，加入蔥綠、醬油2茶匙即可出鍋。

食材：大閘蟹3只，粉絲2卷，蔥、姜、蒜末各10克，紹酒10克，剁椒15克，生抽10克，蠔油10克，高湯1碗

做法：

① 螃蟹洗干凈后，去鰓切塊，螃蟹蘸少許淀粉，粉絲略微泡開，不用太軟；

② 鍋中放油，下剁椒炒出紅油，放入蔥、姜蒜爆香，螃蟹塊放入，烹入紹酒，翻炒到變色；

③ 轉(zhuǎn)移至砂鍋中，放入蟹塊，再放入粉絲，蓋上螃蟹殼；

④ 倒入高湯，調(diào)入蠔油、生抽，然后加蓋子小火燜5分鐘左右，出鍋時(shí)撒香蔥末或香菜末即可。

食材：梭子蟹3只、面包糖1小碗、蔥1棵、 蒜3頭、料酒1茶匙、生抽1茶匙、紅尖椒1小把、豆鼓1茶匙、生粉小半碗、白糖1茶匙、植物油適量

做法：

① 將螃蟹打開去除蟹腮，蟹胃等不可食用的東西，將蟹稍微剁成塊，放少許食鹽和料酒腌制；

② 大蒜剁成蒜蓉備用，將腌好的腌塊拍上生粉，拍上生粉的螃蟹放入油鍋中炸，炸好的螃蟹瀝干油后撈出；

③ 炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸，蒜蓉炸至稍微有些變黃后倒入面包糠；

④ 面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒，豆豉，蔥，白糖翻炒，倒入炸好的螃蟹繼續(xù)翻炒，出鍋前噴少許料酒和生抽。