蒜蓉油麥菜
1、油麥菜擇洗干凈，切段，將蒜剁蒜末
2、鍋內放油爆香花椒撈出，放些蒜末炸香
3、下油麥菜，快速翻炒
4、炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調入鹽和味精
洋蔥拌木耳
1、木耳泡發切絲，洋蔥切絲
2、干紅辣椒切段，油燒熱倒入裝辣椒和花椒的碗中
3、將辣椒花椒油倒入裝木耳和洋蔥絲的盆里
4、倒少許魚露，攪拌均勻
蠔油生菜
1、生菜瀝水備用
2、大蒜切碎，生菜放鍋中汆燙幾秒控水備用
3、炒鍋放油，放蒜末爆香，放蠔油清水攪勻
4、放水淀粉勾芡，熄火后放生菜翻炒均勻
干煸菜花
1、菜花用手掰小朵
2、姜切絲、蒜切片、蔥切末，紅辣椒剪段
3、鍋內放油，油熱放花椒，大料煎出香味
4、放入小辣椒、蔥姜蒜煸炒
5、放菜花，淋少許水蓋蓋一分鐘，開蓋大點火煸炒出香味，倒醬油
6、煸炒2-3分鐘，放鹽、白糖、孜然粉，炒出孜然的香味
五味黃瓜條
1、黃瓜切條，用鹽腌制，加糖、生抽和香醋拌勻，干辣椒切絲
2、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，澆在拌好的黃瓜條上
青椒炒肉絲
1、瘦豬肉切絲，加醬油、料酒和淀粉腌制片刻
2、青椒切絲，大蒜切碎、姜切末
3、鍋中倒油，下大蒜和姜末爆香，放腌好的肉絲滑散開
4、肉絲變色后盛出，鍋留油，放青椒煸炒
5、下肉絲翻炒，放料酒、醬油和鹽翻炒均勻
手撕包菜
1、卷心菜撕塊，蔥，蒜切碎粒
2、炒鍋燒熱倒油，放蔥、蒜、紅尖椒、五香粉，小火翻炒
3、放卷心菜翻炒，放鹽翻炒
4、放生抽，蠔油翻炒，淋水淀粉
農家小炒肉
1、五花肉切片，青紅尖椒切粒，青蒜切段，胡蘿卜切片，熱鍋小火放入肉片
2、至肉片呈透明狀盛出、待用
3、利用剛才的油將除青蒜外所有輔料和豆瓣醬放入小火翻炒出香味
4、加五花肉片翻炒，起鍋前撒入青蒜段即可
大廚菜品
