湘菜廚師劉石強經驗之談
原料:
水晶粉（即紅苕粉條）500克、酸包菜200克、豬肉末50克。
色拉油50克、姜米、蒜米、蔥花、鹽、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸魚豉油10克、野山椒米各8克。
操作:湘菜廚師劉石強廚房管理團隊榮譽出品
1、水晶粉用40℃的溫水浸泡15分鐘，撈出洗凈；酸包菜切絲；
2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時，下入姜米、蒜米、野山椒米煸香；
3、再放入酸包菜絲、豬肉末小火炒香，放入水晶粉小火翻炒，用鹽、味精、生抽、蒸魚豉油、老抽調味；
4、出鍋裝入燒熱的鐵板內（鐵板提前大火燒10分鐘，燒熱后放入牛油，待牛油熬化再放入炒好的水晶粉），撒蔥花上桌。
提示:
1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；
3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
