1.姜片、蔥段放入100mm水中，用力抓揉至手指發黏。
2.4兩里脊肉切細絲，置碗中加少許胡椒粉2匙生抽，抓拌均勻，再加少許蔥姜水不斷抓拌，抓到粘了再加水，多次少加，加入半個雞蛋清抓勻，再加入一勺淀粉抓勻后加入2勺食油抓勻。
3.一根胡蘿卜一只青椒煮好的木耳切絲；紅椒剁碎2勺豆瓣醬剁碎；蔥姜蒜切末。
4.魚香汁：生抽2老抽1蠔油1醋4白糖3胡椒粉0.3雞精鹽淀粉蔥姜水清水攪拌均勻。
5.熱鍋加油，4～5成熱放入肉絲，翻炒至變色加一勺生抽少許熱水，放入八角桂皮，小火燉2分鐘盛出。
6.熱鍋加油放入胡蘿卜絲炒軟，放入青椒絲翻炒幾下盛出。
7.熱鍋加油，。放入紅椒豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜末炒香。
7.放入肉絲配菜倒入料汁翻炒均勻，加點香油即可出鍋。
魚香茄子：茄子切滾刀塊，蒸10分鐘。
