整個春季都適合調補陽氣，飲食上可以選擇一些辛、甘、溫之品，很多人都知道韭菜、小蔥、小茴香等蔬菜適合這時候來吃，其實還有一種營養(yǎng)非常豐富，而且適合春季吃的蔬菜，就是洋蔥。
洋蔥有著“蔬菜皇后”的美譽，還被稱為天然的“心臟支架”，營養(yǎng)價值比較高。
春天是流感高發(fā)季，可以吃些洋蔥來預防感冒。洋蔥中含有一些植物殺菌素，如大蒜素等，因而有一定的殺菌能力。春季傳染病高發(fā)，可以吃些洋蔥來幫助殺菌。
洋蔥中含有多種硫化物，有助于通過擴張血管來穩(wěn)定血壓，從而輔助預防血栓和動脈硬化。
洋蔥也是目前唯一含有前列腺素A的植物，能幫助我們保持血管彈性，延緩血管老化。洋蔥中還含有槲皮素，能減少血管中的脂質濃度，所以有一定清潔血管的作用。
洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助于預防心臟病發(fā)作。
洋蔥富含膳食纖維，經(jīng)常適量攝入可以起到促進腸道代謝、清除腸道垃圾、緩解便秘的作用，常吃還可以降低肥胖和2型糖尿病的患病幾率。
切開后久放或者高溫加熱會使洋蔥中的硫化物含量減少，所以腸胃健康并且可以接受洋蔥辛辣味的人，建議多選擇生吃洋蔥。
紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種比維生素C和維生素E的抗氧化能力強數(shù)十倍的植物化學物質，能夠保護人體免受自由基的損傷。
圖片來源：Pixabay
市場上我們能買到的洋蔥一般有三種：紫洋蔥、白洋蔥和黃洋蔥。紫洋蔥中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更強，對皮膚也有好處。它的辛辣味更足，所以適合炒著吃或者烤著吃。
白洋蔥和黃洋蔥中胡蘿卜素、維生素C含量更高，抗疲勞的效果更好。白洋蔥水分多、口感甜，適合生吃；黃洋蔥微甜帶有辣味，適合生吃或者蘸醬吃。
洋蔥富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，但關鍵是要吃對！吃對了可以防止血栓、預防動脈硬化、降低血糖……吃錯了等于白吃！
解放軍 309 醫(yī)院原營養(yǎng)科主任張曄、中日醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李曉雯等專家給大家推薦了幾種吃法。
防動脈硬化
洋蔥中含有硫化物，硫化物進入人體后，會轉變成蒜素，能防止膽固醇附著在血管壁上，因此能有效預防動脈硬化等疾病。納豆的黏性成分中所含的酶具有溶解血栓、疏通血管的作用。
把洋蔥切成丁和納豆拌在一起食用，可以使疏通血管的作用得到更好的發(fā)揮。不過患血液病、正在服用血液凝固藥的人應該避免食用，因為納豆會影響藥效的發(fā)揮。
降血壓
洋蔥皮泡茶 洋蔥皮中的色素成分含有強力的抗氧化物質——兒茶素，對治療高血壓等病癥十分有效。而且，洋蔥皮中含有槲皮素，具有溶解血栓、防止血液凝固的作用。
穩(wěn)住四高
洋蔥含有豐富的鉀元素，有很好的降脂、降壓的作用。同時洋蔥的含糖量不高，糖尿病人也是可以食用的。洋蔥還是低嘌呤的，尿酸高的人群同樣可以吃一些洋蔥。花生中的不飽和脂肪酸，維生素E和鋅，可以軟化血管。
二者搭配，非常適合四高人群食用。
【主料】
?紫洋蔥、花生米。陳醋、鮮味醬油、白糖、雞精。
【做法】
?將花生米用 40℃~50℃ 的溫水浸泡 3~5 小時，不用水煮，清水洗凈待用；
?將洋蔥切成菱形小塊；
?用陳醋、鮮味醬油、白糖和雞精將洋蔥和花生米拌勻，10 分鐘后即可以食用。
養(yǎng)生推薦：洋蔥炒豬肝
食材：洋蔥 ( 100克 )、豬肝 ( 50克 )。輔助佐料：料酒 ( 適量 )、淀粉 ( 適量 )、蔥花 ( 適量 )、花椒粉 ( 適量 )、鹽 ( 適量 ))、植物油 ( 適量 )。
做法：
1、豬肝去凈筋膜，洗凈，切片；淀粉加水調勻，用料酒和水淀粉腌漬15分鐘；洋蔥去老膜，去蒂，洗凈，切方片。
2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、花椒粉炒香，放入豬肝片滑熟。
3、放入切好的洋蔥片炒熟，用鹽和雞精調味即可。
功效：抗癌防癌、補肝明目、抗衰老、養(yǎng)血補血的功效。
洋蔥小知識
洋蔥不僅營養(yǎng)，而且耐存儲，不過無論是選購、存儲，還是吃法和做法，都有小竅門哦。
買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。
買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
白的生吃，紫的熟吃
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。相對來說，紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
冷藏后再切不嗆人
洋蔥一切開，里面的硫化物就會發(fā)生反應，嗆得人直流眼淚。教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱里冷藏 10~15 分鐘后再切。
另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最后切根部，因為根部的硫化物含量最高。
最好的吃法是生食
生吃洋蔥能發(fā)揮出有機硫化物的健康功效。若不喜歡生吃，短時間清炒也是個不錯的選擇。
嚼嚼果蔬去洋蔥味
吃完洋蔥還會讓你嘴里留下惱人的氣味。可以試著嚼幾片生菜葉子或新鮮水果，新鮮果蔬中的酶類能和引起口臭的硫化物發(fā)生反應，清新口氣。
好東西不要私藏
收藏、轉給身邊的親朋好友都看看吧~
