在我的記憶里，
不管是現在自個下廚，還是從前靠娘吃飯，這芹菜葉子在我家餐桌上是從未出現過滴。
為什么不吃咧？
我也不知道。
反正從前我媽做芹菜，都會把葉子去掉。那我，“有樣學樣”了唄。
從來沒做過芹菜葉子，也從沒想過要把它做成菜。
事實上，芹菜葉子比其莖的營養更豐富。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。
，這么好的東西，就這樣一直以來都被我眼都不帶眨下的白白扔掉了。。。浪費。。。
這次極忐忑的做了“香干芹菜葉”，沒想到，成果超出我的意料。
芹菜葉焯水后，原本的苦味就只剩下清香。剁碎后口感也不會太糙，和香干混在一起，不用加太多的佐料，簡單的炒炒拌拌，就變成一道精致的下飯菜。
香干芹菜葉
主料：芹菜葉，香干
調料：鹽，醬油，雞精，麻油
步驟：
1.芹菜葉去黃葉，掙洗干凈，香干切小丁備用。
2.燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過涼水，擰干水分后，切末。
3.鍋里下油，下香干翻炒，放少許醬油調色。
4.待香干炒好后，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋。
PS：注意，芹菜葉焯水后，是擰干水份，而不是瀝。水份要盡量擠干。
另外，我用的香干本身味道很不錯，如果你用普通白干子的話，建議在步驟3時加點老干媽醬。
另外附上我家的其它幾款美味，希望你也能喜歡。。。
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