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雞腿清洗干凈

湯鍋中加入花椒，蔥姜和適量水燒開

雞腿放進去煮15分鐘，再燜5分鐘

煮好的雞腿迅速放入冰水中降溫

再換水浸泡一會，雞皮的口感會比較滑嫩緊致

準備好配料，紅油是提前做好的，小蔥切碎，花生米燒熟，蒜撥好

將蒜打成蒜茸倒入紅油內

拌勻，加一些老抽

浸泡好的雞腿撈出，瀝干水分，切成小段

放入盤子

加入拌好的調料

撒上蔥花，花生豆就可以啦