“殺年豬”，一般多在臘八之后殺，故又有“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬”的民諺。過去鄉下一到“臘八”，過年的大幕就徐徐拉開了：殺年豬、做豆腐、蒸豆包、辦年貨……十里八村、家家戶戶，就連清冷的空氣中，也洋溢著一股濃濃的喜慶氣息。
食材明細
·五花肉800g
·粉條100g
·酸菜600g
·蔥適量
·姜適量
·血腸適量
東北殺豬菜的做法步驟
①粉條洗凈浸于清水中待用；
②酸菜切細絲；
③五花肉切片焯水，撈出清洗干凈；
④鍋中重新倒入清水，加入焯過的五花肉片、蔥段、姜片、料酒，大火燒開后轉中火煮10分鐘。 關火涼5分鐘。 撇去浮在表面的凝固的一層油，剩下的肉湯就不油膩了。
⑤熱鍋加油，放入蔥姜末，煸炒出香味后倒入酸菜絲煸炒3分鐘后關火；
⑥炒好的酸菜倒進煮五花肉的鍋中，大火煮開后加入姜片，蔥段，1小勺花椒，3瓣大料，1小勺小茴香，中小火慢燉；
⑦20分鐘后將粉條放入鍋中繼續燉；
⑧燉至粉條透明熟透，把血腸放進去煮三分鐘后撈出，加入鹽、雞精、胡椒粉調味，淋入香油，裝盤；
⑨血腸切斜段擺在最上層撒上蔥花即可；蒜末中加入醬油，作為蘸料。
