主料：梅花肉300克，大白菜200克。輔料：雞蛋清，食鹽，花椒粉生粉，耗油，辣椒粉，干花椒，干辣椒，細(xì)香蔥，蒜瓣，豆瓣醬，料酒，姜，花籽油，水適量。
梅花肉切片，放入碗中，放入適量生粉，食鹽，雞蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘。
炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬，姜末，蔥段炒出紅油。再將鮮湯或者清水，胡椒粉，料酒，耗油等調(diào)料放入，略拌幾下，使之調(diào)勻。
水煮開(kāi)后，下入撕成片的大白菜片，煮熟后，白菜片撈出鋪入器皿中。
再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉片的口感太老。
將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒，辣椒碎，辣椒粉，花椒粉，蒜末撒在肉片上。
另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱。將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片制作完成。
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