3.15爆出了好多餐飲行業的內幕，外賣臟亂差的環境和用料，鋁包子，餐巾紙的亂象叢生......真是一個比一個觸目驚心！香哈菜譜（ xiangha100 ）還是主張自己做的才是最美味最實惠的，安全都由自己來掌握！今天給大家推薦三種口味的包子，尤其適合上班族，每天早上熱一下，再也不要吃路邊攤的鋁包子！
1
豬肉酸菜餡包子
by 辛墨墨
配料:
面粉400克、酵母4克、溫水240克、餡料:、酸菜250克、豬肉（三肥七瘦）350克、蔥40克（半根左右）、姜5克（一大片）、生抽15克、料酒10克、十三香約1克、油70克、鹽適量、雞精適量
烹飪步驟:
1.把面粉放入盆中。
2.用溫水把酵母溶解開。
3.劃圈倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子拌成棉絮狀。
4.揉成光滑的面團蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵。
5.利用面團發酵時間來做餡，把酸菜洗凈切碎擠干水分，豬肉剁碎。
6.蔥和姜也切成碎末。
7.把肉餡放入容器中，放入切好的蔥和姜。
8.再放入油、生抽、料酒、十三香、鹽和雞精。
9.順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
10.放入酸菜拌勻備用。
11.面團發酵至原來的2至2.5倍大。
12.用食指戳一下中間沒有回縮。
13.扒開面團里面成蜂窩狀面就發好了。
14.把面團揉勻。
15.取適量面團搟成長條狀，切割成適量大小的劑子。
16.用手掌按扁。
17.用搟面杖搟成中間稍微厚些，四邊薄些的餅皮。
18.取一個餅皮中間放入適量的餡。
19.用拇指和食指捏出一個邊。
20.拇指不動，食指一點一點的往拇指這邊帶餅皮捏出褶來。
21.直至收口。
22.把包子依次包好后醒發二十分鐘。
23.冷水入鍋，包子之間留些空隙，大火燒開鍋后蒸十五分鐘。
24.成品圖。
2
魚嘴肉包子
by 陽妹子她姐
配料:
包子皮、面粉1碗、安琪酵母1勺、包子餡、肉餡適量、韭黃適量、姜末適量、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、清水適量
烹飪步驟:
1.先揉面:用中號吃飯碗取面粉一碗放盆里
2.平時吃飯的勺取一勺酵母，用三十度左右溫水化開（水少點兒，面粉不多）
3.左手拿酵母水碗往面粉里倒，右手拿筷子不停攪和面粉，成大片的棉絮狀（水不夠就加點溫水，寧少勿多，因為碗里的水中全是酵母呢）
4.揉勻面團（這步講究三光:盆光，面光，手光），蓋上蓋，放溫暖處發酵
5.待面團發酵至原體積兩倍大（這步按溫度和酵母的多少自行掌握，我這里十五度四個多小時），用手指沾干面粉戳下去無回縮，發酵完成
6.等待面粉發酵的時間準備包子餡兒:肉餡內加姜末、醬油、鹽、胡椒粉各適量順一個方向拌勻，適量清水分次打入肉餡內，稍靜置后加入洗凈切碎的韭黃也順方向拌勻備用
7.發好的面團先取出排氣:案板上撒薄薄一層面粉
8.手沾干粉將面團取出放案板上
9.表面撒薄薄面粉開揉
10.以轉圈按揉的方式揉面團，邊揉邊撒適量干面粉
11.一小會兒后切開看看，里面氣孔較大
12.再揉，越揉面團越光，再切開看看，氣孔明顯變小而均勻
13.再次揉勻后氣孔基本消失，從中間分開
14.掐斷成條狀
15.雙手輕握面團上方滾成均勻圓柱形，切劑子，在劑子上也撒薄薄干面粉
16.刀切面向上按扁成圓
17.用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的面皮
18.包餡了，左手托起面片，右手用勺取適量肉餡放面皮中間，再用右手拇指和食指分放面皮內外側，均勻捏褶
19.收口（一般包法到這里就完成了，要想成魚嘴就得再捏一圈）
20.在包子褶的上端再輕捏一圈成魚嘴形
21.蒸鍋里放適量冷水，包好的包子依次間隔碼放于事先抹油的蒸屜上，蓋鍋蓋，再次醒發十分鐘左右
22.開蓋看看，感覺包子皮開始發脹，用手輕輕托起一個看看，能感受到發泡發輕，開火蒸，大火燒開鍋后蒸十分鍋，關火，虛蒸三四分鐘，出鍋
23.取出的包子先將底部向上晾干水氣
24.再翻面晾晾，這樣包子就不會粘破皮了
25.擺個盤
26.再來一盤
3
素包子
by 云兒
配料:
杏鮑菇300克、黑木耳200克、黃花菜150克、小油菜100克、雞蛋2個、蔥姜末各15克、蠔油10毫升、雞汁5毫升、香油10毫升、鹽5克、面粉250克、酵母5克、泡打粉1克、糖5克、溫水(適量)500毫升、生抽醬油5毫升
烹飪步驟:
1.小油菜和杏鮑菇洗凈，木耳，黃花提前泡發洗凈備用，蔥，姜，雞蛋備齊
2.所有食材切成小碎粒
3.在把調味料備齊(生抽醬油，鹽，雞汁，蠔油)
4.鍋中放少許花生油，油熱煸炒雞蛋然后用鏟子化碎粒撈出備用
5.用底油煸香蔥姜末
6.然后把所有食材倒入鍋中
7.煸炒食材段生加入適量鹽
8.在加入生抽醬油
9.和少許蠔油
10.最后倒入雞蛋碎
11.煸炒均勻點少許香油拌勻放入盆中涼后在用
12.面粉放入盆中，加酵母，糖和泡打粉干粉拌勻
13.用40度水溫和成面團蓋上保鮮膜，自然發酵一夜
14.發好后用手指戳坑，坑中加少許食用堿水揉勻
15.在放入少許干面粉，大約20克左右揉園
16.揪出70克左右面擠，用搟面杖搟成面皮
17.包入足量的餡兒料
18.捏成包子形狀
19.全部包完準備上蒸鍋蒸
20.鍋中放足量冷水，然后把生胚包入放入蒸籠屜上，抹一層油防蒸熟后接下底破，蓋上蓋小火至上氣開鍋，開鍋后改大火蒸15分鐘即可熟了
21.熟后立刻拿出來，端上餐桌享用美味吧
長期食用氯含量超標食品會對骨骼和神經造成嚴重損害，自制的包子，美味又健康，看完是不是覺得都很簡單呀！
