特別喜歡韓式辣白菜的脆爽、甜辣的口感。一直覺得很難做沒嘗試，這次為了迎接閨女才有了動力。
食材：
白菜1顆、白蘿卜半個、洋蔥1個、蘋果1個、梨1個、大蔥一顆（只要蔥白）、韭菜一小把、
調味料：粗辣椒粉：細辣椒粉=2:1、糯米粉適量、魚露適量、蝦醬適量、鹽適量、
過程：
1、大白菜一顆，要挑選表面為圓形、內部松散的。（這種白菜口感脆甜）
2、準備好白蘿卜、洋蔥、蘋果、梨。
3、韭菜洗凈、切寸段。
4、蒜去皮，姜切碎。
5、粗細辣醬面。
6、魚露、蝦醬。
7、開始動工，大白菜剝去老葉。
8、這種切開后為松散狀態的，適合做韓式辣白菜。（正宗做法是先用刀切開一點，然后用手把
白菜撕開。我才知道。）
9、怕腌不透，我還給切成了4瓣。其實不用。
10、把白菜洗洗，控水。（我控了4個小時）
11、然后往每葉白菜里撒鹽。
12、準備一盆純凈水，煮開。加入飽和狀態的鹽。（這樣“雙重保險”的結果導致我的辣白菜
成品太咸了，貌似只撒鹽即可。）
13、鹽水冷卻后，放入大白菜。
14、用密實袋裝水，使大白菜沉入水底。（如果只用撒鹽法，這步可以省略。）
15、腌制半小時——1小時左右，大白菜的體積就會明顯變小。
16、用清水沖洗一下，去去鹽份。再次控干水分。
17、半個白蘿卜擦絲，放少許鹽腌制一會兒，腌出的水份控出。
18、大蒜、姜碎放進攪拌器。
19、攪成碎末。
20、腌好的白蘿卜絲中，加入2倍的粗辣椒面和1倍的細辣椒面。
22、攪拌均勻。
23、再加入攪碎的姜蒜沫。
24、蘋果去皮、切塊，攪碎。
25、梨去皮、切塊，攪碎。
26、攪得越碎越好。
27、再加入到白蘿卜絲里，攪拌均勻。
28、調入適量的魚露和蝦醬。
29、熬適量的糯米糊，放置常溫，和進辣醬中。
30、最后，撒入韭菜段。
31、把調好的辣醬抹到每片白菜葉中。（要戴上一次性手套）
32、卷起來，放進保鮮盒，室溫放置一天，冰箱冷藏7天，就可以吃了。（北方有暖氣的室溫
在18度—25度左右。）
33、醬做多了，我把剩下的半個白蘿卜切塊也腌了。
34、攪拌均勻，等待。
白菜要選松散的；把白菜分開時，最好用手撕法；
辣椒面要選韓國那種很紅但不辣的，粗細的比例是2：1；
大蔥用蔥白、韭菜用綠葉；
裝泡菜的容器必須無油；
做完的泡菜成品有點咸了，下次只用撒鹽法。
有的做法里面還有加海鮮的，如生蠔、鮮蝦之類，可以提升口感，我沒敢嘗試。
