不久有一個新聞，一個客人在吃魚香肉絲的時候，由于認為菜里根本沒有魚，以為是店家在欺騙顧客，于是就拒不付錢。直到最后民警趕過來之后，進行了一番解釋，這才把誤會消除。魚香肉絲這道菜確實比較特別，明明沒有魚，可是卻能做出魚的香味。那么它是如何做出來的呢？
在做這道菜之前，要準備的材料分為主料和配料，還有調味料。主料就是鮮肉絲，通常是用豬肉來做的。配料包括了筍絲，木耳，和紅椒等。另外，還要準備好蔥、姜和蒜等。
調味料包括料酒，淀粉，鹽，白糖，生抽，豆瓣醬，高湯等。
在做之前，人們要先把木耳泡發，然后切成絲，把紅椒也洗了之后切成細絲備用。
第一步，把料酒加入淀粉，然后加入一定的鹽份，然后把鮮肉絲加入攪拌，腌制備用。
第二步，把一定量的淀粉加入水分，做成水淀粉，以備最后加芡使用。
第三步，配制魚香味道的湯料。生抽，糖，高湯，豆瓣醬和料酒，各加一份，其中白糖可以適量多加，不過與其他配料的比例，最好不要超過2倍。然后加入適量陳醋，少量的雞精，再加入一份淀粉，加入適量的油，攪拌之后備用。
第四步，把鍋燒熱，然后加入適量的油。等油熱了之后，則可以把腌好的肉絲加入鍋中翻炒。此時最好用大火，看到肉色發白，則可以把肉出鍋備用。
第五步，等鍋冷卻，加入油，然后放到蔥、蒜和生姜末提味，可以適量加入豆瓣醬，翻炒至香味散發，則可以把肉絲重新入鍋，再翻炒片刻。
第六步，看到肉絲已經入味之后，則可以把此前準備好的木耳絲、紅椒絲和筍絲加入鍋中一起炒。此時要注意的是，要控制火量，防止把筍絲和紅椒絲炒皮了。
第七步，加入此前配制好的魚香味道的湯料，翻炒之后，再加入粉芡。
第八步，勾芡這一步完成之后，則要中火煨湯，等到收汁之后，就可以出鍋上菜了。
魚香肉絲的做法看起來步驟比較多，其實重要的就是肉絲的腌制和魚香汁的調制。對于不同的人來說，可能口味的輕重不同。因此，人們在調制相關的湯汁，可以根據自己的口味，去選擇合適的配料比例。
一般來說，如果人們在外面吃飯的話，一些飯店之中所做的魚香肉絲，其口味都比較重一些。口味比較重的好處是，可以讓肉絲在制作時更容易入味，同時，也能給顧客帶去比較明顯的味覺體驗。不過，從健康的角度來說，這種做法其實并不是值得提倡的。因此，如果人們是自己制作魚香肉絲這一道菜的話，在這方面或許可以加以注意。
另外，在制作這道菜時，也要注意火候的控制。有些人們做的魚香肉絲，吃起來讓人覺得比較口感好，有些做的菜則感覺炒得有些老。出現這種情況，可能就是火候控制的原因。
