榴蓮一直是種很有爭議的水果。喜歡的人愛之如命，不愛的人嫌之如毒。所以，為了照顧一些不愛直接吃榴蓮肉的人，專門做了一款蛋撻來補償。這樣一來，榴蓮的肉在里面不見蹤影，但香味卻不會消失。
低筋面粉260g、黃油120g、雞蛋30g、榴蓮100g、羅勒100g、奶酪15g、淡奶油50g、圣女果30g、核桃50g、橄欖油75g、蒜15g、食鹽3g、黑胡椒5g、奶粉50g、糖粉50g
1.榴蓮肉用攪拌機攪打成泥備用，雞蛋打散，黃油切小粒置室溫軟化
2.將糖粉倒入蛋液中，然后輕輕攪拌勻，再把軟化的黃油倒入面粉中，然后用手抓成細小顆粒。
3.將榴蓮肉倒入面團中，再倒入混合好的蛋液，然后用攪拌刀攪拌成團，讓面粉與榴蓮肉、蛋液混合一起
4.攪拌好的面團，用手揉成一團至光滑即可，然后用保鮮膜包住，入冰箱冷藏半小時，再拿出來平均分成20份等劑量的小團子
5.將小面團擺入蛋撻模中，然后內里向外鋪滿撻模，烤箱180度預熱10分鐘，入爐烤30分鐘即可
6.圣女果用清水洗干凈后，用布抹干表面水份，烤箱180度預熱10分鐘后，入烤箱烤至8分鐘（表皮皺即可）
7.將奶油奶酪與淡奶油入攪拌機攪打成醬，備用（此為醬1）
8.將除去淡奶油與奶油奶酪之外的所有輔料倒入攪拌機中，攪打成醬，備用（此為醬2）
9.將醬2先抹在榴蓮撻的底層，然后淋上醬1，再把圣女果對半切開鋪在上面，擺入一張薄荷葉裝飾即可食用
Tips：
① 烤蛋撻的時候，烤至15分鐘時可在上面蓋層錫紙，防止面上會烤焦；
② 在攪打羅勒醬時候，橄欖油要分次倒入，這樣攪打出來的醬會比較順滑；
③ 羅勒醬在室溫會產生氧化，表層會變得暗沉，但在用的時候只需攪拌下面的就可以了，不影響食用。
這款美食不僅秀色可餐，口感更是層層分明、榴蓮飄香哦
