在夏天，人們幾乎都會吃西瓜，或者將西瓜榨成汁，也會做成各種甜皮小吃等，但是，西瓜皮一般都是扔掉的，那么，西瓜皮可以吃嗎，西瓜皮怎么做好吃呢?
西瓜皮也是可以吃的，西瓜皮能清熱解毒，而且新鮮的西瓜皮還含有豐富的維生素和煙酸，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有利尿、降血壓的作用。
西瓜皮的做法
爽口瓜皮
材料
西瓜皮、鹽、醋、白糖、蒜茸、芝麻油。
做法
1、西瓜皮小心用刀削去紅色的瓜瓤和綠色的瓜皮。
2、接著將西瓜皮切成絲用鹽腌制半小時。
3、潷去腌出的水，加入適量醋、白糖、蒜茸、芝麻油拌勻即可，放入冰箱冰鎮(zhèn)后口感更佳。
熗西瓜皮
材料
西瓜皮400克、干辣椒3根、鹽、雞精。
做法
1、西瓜皮(把瓤子吃了)，再把皮削了切塊。
2、接著在熱油鍋中加入辣椒、西瓜皮炒熟，起鍋的時候加適量鹽和雞精即可。
酸甜西瓜皮
材料
西瓜皮100g，白糖10g，白醋10ml，鹽少許。
做法
1.西瓜皮切去綠色外皮。
2.切成1m左右見方的小丁。
3.放入碗中加鹽拌勻后放置5分鐘。
4.將西瓜皮的水濾掉不要，在西瓜皮里加入白糖、白醋拌勻后腌制10分鐘入味即可。
西瓜皮排骨湯
材料
西瓜皮，排骨，姜3、4片，蔥一根，鹽適量。
做法
1.西瓜皮洗凈，去掉綠皮，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，切成小塊。
2.排骨洗凈，用沸水汆過洗凈。
3.砂鍋中放入適量清水，放入排骨和姜片、蔥，大火燒沸后轉小火煲40分鐘左右。
4.放入西瓜皮塊，繼續(xù)煲30分鐘，放鹽調(diào)味，撒少許蔥花即可。
西瓜皮果醬
材料
西瓜皮、白糖。
做法
1.西瓜皮洗凈，去掉最外面的那層薄薄的綠皮，然后將果肉切小塊。
2.接著用攪拌機將瓜肉塊打碎——為了方便倒出，我加了100g水。
3.將瓜肉碎倒進不銹鋼鍋中，再加入白糖，攪拌均勻。
4.煮開后轉小火煮，中途用鍋鏟攪一攪。
5.煮至水收干，即可關火。晾至溫熱時即可裝進瓶里或者保鮮盒，完全冷卻后封口放入冰箱冷藏。
6.2-3天后，醬會變得比之前粘稠，就可以吃了，吃的時候用干凈無水的勺子舀取。
西瓜皮泡菜
材料
海蜇皮150公克，西瓜皮300公克，辣椒絲1/2條，蔥絲1支，香油1/2大匙，糖1/2大匙，鹽少許，鹽2小匙。
做法
(1)將海蜇皮切絲并對切，用水洗凈多次后，泡2分鐘去咸味，以清水再洗一次后，撈起瀝干水份備用。
(2)西瓜皮先洗凈去除外皮青色部份及白皮內(nèi)綿囊部后，再切成0.5公分厚長條絲狀，用2小匙鹽腌15分鐘，西瓜皮軟化出水后，再擠干水份備用。
(3)再將所有材料加入調(diào)味料拌勻后，腌約20分鐘，西瓜皮泡菜即可食用。
